AW: [HBF] Re: Eiweisstrubabscheidung

[Flannery, Phil]

Ja but if you stir the hot wort aren't you in danger of oxidizing it and
getting a cardboard tasting beer?

Phillip Flannery


Corp. Sec. Techn. Supp.
Tel. 06142/80/2178
Fax 06142/802974
Email: phil.flannery at eds.com


-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: Patrick Bahns [mailto:PBahns at gmx.net]
Gesendet am: Donnerstag, 7. Dezember 2000 10:57
An: hbf at lists.k-town.de
Betreff: [HBF] Re: Eiweisstrubabscheidung


Hi Bernd!

Das Problem liegt wirklich am vorigen Abkühlen.
Der Whirlpooleffekt funtioniert an besten bei heisser Würze. Denn, wie man
ja
weiß, bildet sich ab unter etwa 60°C der Kühltrub. Diese Eiweissausflockung
ist
so fein, daß sie nicht per Whirlpool abgetrennt werden kann. Außerdem wird
druch
die feine Struktur des Kühltrubs der Trubkegel so labil, daß er
auseinanderläuft.
Versuche es mit der heißen Würze. Dann sollte es klappen. Da hast Du
vielleicht
das Problem, daß durch das langsame Abkühlen die Würze wieder in Bewegung
gerät,
aber bei einem gut isolierten Gefäß kein Problem. Achte auch darauf, daß du
die
gekochte Würze möglichst wenig mechanischer Belastung aussetzt. Dadurch kann
Dir
der Trub so fein verteilt werden, daß der Trubkegel auch nicht mehr steht.

Gut Sud   Patrick