[HBF] Re: Eiweisstrubabscheidung

[Patrick Bahns]

Hi Bernd!

Das Problem liegt wirklich am vorigen Abkühlen.
Der Whirlpooleffekt funtioniert an besten bei heisser Würze. Denn, wie man ja
weiß, bildet sich ab unter etwa 60°C der Kühltrub. Diese Eiweissausflockung ist
so fein, daß sie nicht per Whirlpool abgetrennt werden kann. Außerdem wird druch
die feine Struktur des Kühltrubs der Trubkegel so labil, daß er
auseinanderläuft.
Versuche es mit der heißen Würze. Dann sollte es klappen. Da hast Du vielleicht
das Problem, daß durch das langsame Abkühlen die Würze wieder in Bewegung gerät,
aber bei einem gut isolierten Gefäß kein Problem. Achte auch darauf, daß du die
gekochte Würze möglichst wenig mechanischer Belastung aussetzt. Dadurch kann Dir
der Trub so fein verteilt werden, daß der Trubkegel auch nicht mehr steht.

Gut Sud   Patrick