[HBF] Nachtrag Trockenhefe

[reini bert]

Noch ein Nachtrag:

Lallemand (Nottingham) stellt Dried-Yeast her. Es
gibt: 
*) Nottingham Ale-Yeast
*) Windsor Yeast
alle in 500g-Packungen. Zum Anstellen benoetingt man
etwa 50g/hl, ist aber sehr lange (etwa 2 jahre, und
eigentlich auch laenger) haltbar. nach 2 jahren nimmt
zwar die zahl der vitalen zellen stetig ab, dann
erhoeht man einfach die anstellmenge.
Die Windsor ist eine typischere Aromahefe mit hoher
Esterproduktion. Nottingham Kann man auch fuer lager
verwenden. Beide sind Sacc. cerevisiae.
Homepage: www.murphysandson.com
Weiss noch keinen Preis (v.a. bei Kleinchargen, die
hier allerdings ueber Kontakte moeglich sind)


Aber auch der grosse Konkurrent von Lallemand,
LeSaffre, stellt Dried-Yeast her. Die Company heisst
DCL und es gibt folgende Produkte:
*) 2 Staemme von Lager (SafLager)
*) 2 Staemme von Ale (SafAle)
*) 2 Staemme Special (SafBrew)
Ale und SafBrew sind Sacc. cer., die Lager ist
carlsbergensis. Zum Anstellen empfielt LeSaffre etwa
100g/hl (entspricht etwa 10Mio. Zellen/ml)
DCL verkauft nur in Kartons zu 20Pkg. a 500g.
So ein Karton kostet etwa 500 britische Pfund. Das
scheint jetzt sehr viel zu sein, aber wenn man sich
ausrechnet, wieviel Bier man damit brauen kann.......
Vielleicht kann man DCL auch ueberreden, weniger
Packungen zu verkaufen.

Wenn jemand interesse hat, so soll er sich bei mir
melden, ich hab unterlagen, die ich evtl. faxen
koennte und auch die Kontakte (vor allem zu Lallemand,
spricht Murphys and Son in GB).

Man kann die geoeffnete Packung ohne weiteres im
Kuehlschrank aufbewahren, oder auch, wie wir seit
heute wissen, einfrieren.

Ich finde diese Hefe einen guten Kompromiss, vor allem
hat man wirklich immer die gleiche Qualitaet
gewaehrleistet. (Nicht so bei Presshefe)

mein email: h9340556 at edv1.boku.ac.at

gruss aus IRL sendet
reini

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