[HBF] Zirbengeschmack im Bier

[Jürgen Reuß]

Am 15.02.2011 11:43, schrieb Volker Rothbauer:
> Danke für die Anworten,
>
> gebe Feedback sobald ich etwas über das Ergebnis weiß.
>
> Viele Grüße,
>
> Volker
>
>
> Mit freundlichen Grüßen,
>
> Volker Rothbauer
>
> -- www.brumas.com
>
> Brumas Hausbrauerei
> Volker Rothbauer
> Tannermühlstr. 23
>
> D-83735 Bayrischzell
>
> Phone:  + 49 (0) 8023 819 511
> Fax:    + 49 (0) 8023 819 512
>
> e-mail: volker.rothbauer at brumas.com
>
> Ust. Id. DE236405499
>
> "BrauEule" und "BRUMAS Hausbrauerei" sind eingetragene Warenzeichen von
> Volker Rothbauer.
>
>
>
>
> Am 14.02.2011 um 18:51 schrieb Miss Magpie:
>
> Du kannst versuchen einen Tee mit den frischen Tannenspitzen zumachen
> und den zu einem fertigen Bier hinzugeben.
>
> Das klappt sehr gut wenn man vergessen hat den Lorbeer mitzukochen(ist
> eigentlich sogar besser,weil nicht so verkocht), und Du kannst dann
> auch verschiedene Dosierungen ausprobieren.
>
> Gabriela
>
> 2011/2/12 Wolfgang Braun <Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de>:
>> Hallo !
>> Ich habe mal vor mindestens 10 Jahren mal ein Bier mit 
>> Fichten-Geschmack gebraut ! Es war glaube ich ein helles Weizen. 
>> Leider finde ich das Protokoll nicht mehr. Angeregt wurde ich dazu 
>> durch ein Bericht über schottische Rezepte (Heidekraut usw.).
>>
>> Am besten nimmt man die frischen hellgrünen Wipfel an den Ästen im 
>> Frühjahr (April/Mai), die kann man auch in den Salat tun oder Likör 
>> ansetzen.
>> Ich glaube ich hab sie damals eine halbe Stunde im Sud mitgekocht, ca 
>> 500 gr.bei einem 80 Liter Waschkessel !
>> Habe ich angenehm in Erinnerung !
>>
>> Gruß
>>
>> Wolfgang
>>
>> Ich habe das schon mal vor ungefähr 10 Jahren gemacht
>>  "Volker Rothbauer" <mailto:volker.rothbauer at brumas.com> schrieb:
>>> Hallo Forum,
>>>
>>> ein Kunde von mir möchte Bier mit Zierbengeschmack (Tannengeschmack)
>>> für eine Hochzeit brauen. Hat einer von Euch Erfahrung, wann die
>>> Zugabe erfolgt und woher er um diese Jahreszeit eine Essens mit dem
>>> Geschmack bekommt. Habe in diesem Zusammenhang an Sahti aus Finnland
>>> gedacht wo, Wachholder beim Maischen zugegeben wird. Danke für Eure
>>> Anregungen.
>>>
>>> Viele Grüsse,
>>> Volker
>>>
>>> -- 
>>> www.brumas.com
>>>
>>> Brumas Hausbrauerei
>>> Volker Rothbauer
>>> Tannermühlstr. 23
>>>
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>>>
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>>> Volker Rothbauer.
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Grüß Dich Volker !
Habe heute mal recherchiert zum Thema Zirbengeschmack.
Laut Wikipedia "Zirbengeist - Eine Spezialität ist der Zirbengeist 
<http://de.wikipedia.org/wiki/Zirbengeist>, bei dem drei bis vier 
_Zirbenzapfen_ pro Liter Schnaps 
<http://de.wikipedia.org/wiki/Spirituosen> mehrere Wochen eingelegt 
<http://de.wikipedia.org/wiki/Einlegen> werden, bis der Extrakt 
<http://de.wikipedia.org/wiki/Extrakt> eine dunkelbraun-rötliche Farbe 
angenommen hat. Zirbengeist wird als Heil- 
<http://de.wikipedia.org/wiki/Heilmittel> und Genussmittel 
<http://de.wikipedia.org/wiki/Genussmittel> verwendet."
Will der Kunde also Zirben- oder etwa Tannengeschmack ?
Der verstorbene Gosebraumeister Andreas Wagenführer hat beim Brauen der 
Gose "Die Ausschlagwürze lasse ich über frische Fichtennadeln laufen." 
Fichtenknospen verwendet. Es wäre also mal auszuprobieren.

Allzeit Gut Sud

Hopfen und Malz rein in den Hals

Jürgen

Laß den Alltag hinter Dir
entspann Dich bei einem selbstgebrauten Bier
  

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