[HBF] WYEAST Aktivator

[Tobias Kandler]

Hallo miteinander,

für untergäriges Bier hole ich meist frische Hefe aus der Brauerei hier vor
Ort. Ich möchte aber wieder Ale brauen und dazu WYEAST Irish einsetzen.
Bisher habe ich immer nach Huberts Anleitung einen Propagator genommen,
inkubiert und mit einem Starter hergeführt. Will man aber 140l damit
anstellen wird das schon ein logistisches Problem ! Die Idee ist also
folgende: Ich nehme 4 Aktivator-Packs statt Propagator. Die reichen für ca.
80l. Die Frage ist jetzt, ob die Packung inkubiert zum Anstellen einer
größeren Menge Würze ausreicht ? Z.B. 30-40l statt den angegebene 20l/Pack ?
Damit könnte man dann 120-160l anstellen ! Hat jemand von Euch da Erfahrung
?

Notfalls könnte ich nach dem Inkubieren aus der Vorderwürze einen Starter
analog Hubert´s Anleitung herstellen und angären lassen. Mehr ist aber dann
kaum drin, es sei denn, man braut gleich zweistufig, also

1. Sud - Zuchtsud, um eine ausreichende Menge Hefe zu gewinnen, (wollte ich
eigentlich umgehen) Hefe ernten und ggf. Waschen
2. Sud - Hauptsud mit dem gewünschten Biervolumen (140l)

Tobias

-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: hbf-bounces at lists.netbeer.org
[mailto:hbf-bounces at lists.netbeer.org]Im Auftrag von T. Peters
Gesendet: Montag, 11. August 2008 13:12
An: 'Hausbrauerforum: deutschsprachige Liste für Haus- und Hobbybrauer'
Betreff: Re: [HBF] WYEAST Aktivator


tag nochmal,

also, natürlich "funktioniert" es, eine untergärige würze auch mit wenig
hefe zu starten, nur das ergebnis ist meiner meinung nach, dass ein pils
eher wie ein kölsch schmeckt, also eine eher obergärige gärung durchlaufen
hat. die wenigen male, wo mir ein selbstgebrautes pils geschmeckt
hat - also arttypisch war - war immer eine sehr große hefemenge
im einsatz.

timo

-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: hbf-bounces at lists.netbeer.org [mailto:hbf-bounces at lists.netbeer.org] Im
Auftrag von Ralf Axel Gehlert
Gesendet: Montag, 11. August 2008 12:36
An: Hausbrauerforum: deutschsprachige Liste für Haus- und Hobbybrauer
Betreff: Re: [HBF] WYEAST Aktivator

Hallo,

also ich nehme immer einen Propagator (den kleiner Bruder des Aktivators),
um 40 Liter Würze anzustellen. Natürlich geht das nur mit einem ordentlichen
Starter. Also lasse ich 1-2 Wochen vorher den Propagator anschwellen, dieser
kommt dann einige Tage vor dem Brautag in den 10%-ige Würze-Starter. Mit dem
Starter wiederum stelle ich an.
Gleiches mache ich mit Agar-Hefe oder mit in Kochsalz-Lösung gelagerter
Hefe.
Funktioniert wunderbar.

Die Starter-Würze sollte gut belüftet sein bzw. ich habe auch gehört, dass
ein paar Tropfen Olivenöl als "Dünger" brauchbar sein sollen.

Gruß,
Axel Gehlert

http://www.dunkelbrauer.de



----- Ursprüngliche Mail ----
Von: Tobias Kandler <tobias.kandler at gmx.de>
An: Heimbrauforum_ Netbeer <hbf at lists.netbeer.org>
Gesendet: Montag, den 11. August 2008, 10:21:11 Uhr
Betreff: [HBF] WYEAST Aktivator

Hallo miteinander,

im Herbst wird mein neues Brauhaus fertig und dann soll es auch gleich mit
dem ersten Sud losgehen. Im Zusammenhang mit Rezeptenticklung und Auswahl
der Hefe stellt sich die Frage: Wieviel Liter kann man mit einem voll
inkubierten Aktivator-Pack von WYEAST anstellen. Auf der Packung steht ja
"designed to directly inoculate 5 gallons of wort" (etwa 20l) Inkubiert man
die Packung, müßte das anstellbare Volumen doch mehr sein ? 30 oder gar 40l
?

Habt Ihr das schon mal probiert ?



Mit freundlichem Gruß

Dipl.-Ing. T. Kandler

Architekturbüro Werner
Petriplatz 5
09599 Freiberg
Tel.: 03731/212635
Fax.: 03731/212637
Mobil 0172/35 65 441
email: architekturbüro.werner at saxonia.net



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