[HBF] Maischverfahren

[Hartmut Laube]

Danke Stefan.
Gruß Hartmut


Am 12.04.2008 9:59 Uhr schrieb "Stefan Mützel" unter
<stefan.muetzel at gmx.de>:

> Hallo,
> 
> Hoch-Kurz-Maischen kann man machen, wenn die Malze sehr gut gelöst sind,
> sonst funktionierts nicht. Wichtig dabei ist der ß-Glucangehalt, sonst
> Läuter- und Filtrationsprobleme.
> 
> Wird häufig von Industriebrauereien angewendet, hoch einmaischen (62°C),
> kurze Maischzeit. Spart Energie und Zeit, so dass moderne Sudhäuser im
> 24 Stundenbetrieb laufen mit bis zu 14 Suden am Tag.
> 
> Meiner Meinung nach geht aber nichts über ein 1-Maischverfahren, wenn
> man nicht gerade ein Pils brauen will... Biere werden vollmundiger,
> "knackiger".
> 
> Grüße,
> 
> Stefan
> 
> 
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