[HBF] Maischverfahren

[Stefan Mützel]

Hallo,

Hoch-Kurz-Maischen kann man machen, wenn die Malze sehr gut gelöst sind, 
sonst funktionierts nicht. Wichtig dabei ist der ß-Glucangehalt, sonst 
Läuter- und Filtrationsprobleme.

Wird häufig von Industriebrauereien angewendet, hoch einmaischen (62°C), 
kurze Maischzeit. Spart Energie und Zeit, so dass moderne Sudhäuser im 
24 Stundenbetrieb laufen mit bis zu 14 Suden am Tag.

Meiner Meinung nach geht aber nichts über ein 1-Maischverfahren, wenn 
man nicht gerade ein Pils brauen will... Biere werden vollmundiger, 
"knackiger".

Grüße,

Stefan