[HBF] Re: Kilkenny

[Hubert Hanghofer]

Hallo Wolfgang,

Bezüglich Safale S-04 schließe ich mich dem Sven an. Als Flüssighefe 
sollte Wyeast 1084 oder Whitelabs WLP 004 Irish Ale authentische 
Ergebnisse liefern.

Der rötliche Farbton ist nicht so einfach hinzubekommen. Melanoidinmalz 
oder Münchner Malz scheidet IMHO aufgrund des Charakters für "Irish-Red" 
aus. Ich hatte die besten Ergebnisse mit einer Schüttung auf Basis 
Pilsener und ca. 2% gerösteter Gerste (Stoutgerste), die ich feiner als 
das übliche Schrot aufmahle und gleich beim Einmaischen gebe. Bei Stouts 
(bis 10% Röstgerste) würde ich dies nicht empfehlen, aber bei den 
geringen Dosierungen für Red Ale bewirkt die volle Maischzeit eine 
Verschiebung des Farbtons in's Rötliche.

Allzeit gut Sud
Hubert



Sven Geggus schrieb:
> Wolfgang Braun <Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de> wrote:
>
>   
>> Ich würde mal gerne ein KILKENNY brauen - hat jemand ein Rezept ?
>>     
>
> Geschmack ist IMO im wesentlichen eine Frage der richtigen Hefe. Mit der
> Safale S-04 dürftest Du nahe an den Geschmack rankommen, wenn Du eine
> Trockenhefe verwenden möchtest. Alternativ natürlich flüssige Hefe.
>
> Gruss
>
> Sven
>
>