Hallo Hartmut 40 UPM ist schnell genug, 20 oder 30 wäre sogar noch besser. Gibt weinger Sauerstoffeintrag in die Maische. Kommt aber auch auf die Form des Rührers an. Schau doch mal hier für einige Tips. http://www.brewingtechniques.com/library/backissues/issue2.6/put.html Cheers Thomas