[HBF] Kohlendioxidgehalt im Bier

[Thomas Rohner]

Hallo Manfred

Gibst Du denn Speise oder Zucker dazu, oder schlauchst Du grün? Oder 
hängst Du einfach eine Co2-Flasche dran.
Du könntest einfach etwas Druck ablassen, dann hättest Du nur noch Co2 
im "Headspace". Ich denke Du solltest Dir deswegen keine allzu grossen 
Sorgen machen. Es ist Bier, keine Atomwaffe....(1 liter Stickstoff ist 
bei atmosphärischem Druck ca 1.2g, bei Deinen 90g CO2 kannst Du das 
wahrscheinlich vernachlässigen)
Ich hab grad gestern ein Bier mit Stickstoff drin getrunken ;-) ein 
Guinness vom Fass. Der Schaum war feinperlig und hielt bis zum letzten 
Schluck, Spritzigkeit von Co2 war kaum wahrnehmnar.(30% CO2 / 70% N) Man 
verwendet übrigens im Gastrobereich auch Gasgemische mit Stickstoff für 
"normale" Biere wenn der Keller wo die Fässer stehen sehr viel tiefer 
liegt als der Ausschankhahn.(10 m Wassersäule=1000hPa oder 1 bar)

Cheers Thomas