Re: [HBF] Flaschengärung läuft nicht (2)

[brau at moess.info]

Hallo Brygger,

aus meiner Erfahrung heraus halte ich es für ausgeschlossen das in Deinem
Bier nicht mehr genug Hefezellen für eine Nachgaerung vorhanden sind.
Dazu haettest Du schon durch einen hefedichten Filter filtrieren oder
pasteurisieren müssen.
Eine Nachimpfung mit Hefe halte ich für nicht empfehlenswert.

Ich gebe Dir recht, 2 Wochen Nachgaerung bei Zimmertemperatur reichen
normalerweise dicke.

Meine Vermutung ist das die 2,5 Gramm Zucker pro 0,5L einfach zu wenig waren
und Dir kommt das Bier deshalb schal vor.
Ich habe schonmal ein Bier mit 3,5 Gramm Zucker nachgewuerzt und es war auch
recht schal. Es kommt immer drauf an wie weit Dein Bier wirklich vergoren
ist und wieviel Kohlensäure bei Abfüllung gebunden war (ist
temperaturabhängig).

Mein Vorschlag: nimm Dir mal eine (Test-)Flasche, und würze nochmal mit 2
Gramm pro 0,5 Liter nach und warte 1 Woche. Es würde mich wundern wenn sich
da keine Kohlensäure entwickeln würde.

Viel Erfolg.

Gruß
Christian

 


> --- Ursprüngliche Nachricht ---
> Von: "Tania Hildebrand-Habel" <hiha at uni-bremen.de>
> An: hbf at lists.netbeer.org
> Betreff: [HBF] Flaschengärung läuft nicht (2)
> Datum: Fri, 02 Dec 2005 09:43:10 +0100
> 
> Aus irgendeinem unerfindlichen Grund bekomme ich die Mails nicht, aber ich
>  
> habe die Antworten im Listenarchiv gelesen. Vielen Dank für die  
> Hilfestellung!
> 
> Also, ich benutze Wyeast-Pale-Ale-Frischhefe. Das Bier wird bei ca. 20°  
> vergoren (Fußbodenheizung) und steht später bei 5-12° im Abstellraum.
> 
> Tatsächlich hatte ich auch den Eindruck, dass die Hefemenge in den  
> Flaschen etwas geringer als bei meinen Extraktansätzen ist, aber es ist  
> Hefe sedimentiert und das Bier ist auch noch leicht trüb.
> 
> Von wegen "mehr unvergärbare Zucker produziert als geplant": Das halte ich
>  
> für unwahrscheinlich, das die Hauptgärung wirklich sehr gut lief - bis zur
>  
> Flaschengärung war alles super. Außerdem habe ich ja auch noch weiteren  
> vergärbaren Zucker bei der Flaschenabfüllung hinzugegeben.
> 
> Ich habe gestern (nach knapp 2 weiteren Wochen im Warmen) mal wieder eine 
> Flasche probiert: Das Bier ist immer noch genauso lecker, hat aber auch  
> noch genauso wenig Kohlensäure. Ich werde die Flaschen heute noch mal  
> schütteln, und gebe dem Bier noch eine weitere Woche, dann wird mit Hefe  
> nachgeimpft.
> 
>