[HBF] Schneider Weisse lagern

[Hibbo Niemann]

Moin Thomas,

Wo Du gerade von Holundersekt schreibst - hast Du schon mal Bier damit 
gemacht ? Habe letztes und vorletztes Jahr ein Lager damit angesetzt- 
ergibt eine köstliche Frühjahrsspezialität. Auf 20 Liter drei Dolden , 
jenach Geschmack 3 Tage oder länger  beim Gärprozeß reinhalten. Schmeckt 
allerdings besser frisch, also nicht zu lange aufbewahren. Ein Weizen 
währe damit bestimmt auch nicht schlecht.
Noch ein anderer Tip : die ermüdende Wirkung des Hopfens läßt sich 
wunderbar aufheben durch Zusatz von Guarana, einem Pulver , das das Bier 
rötlich werden läßt . Die Hefe mag das seeehr gerne . Sie wird davon 
superaktiv. Hab ich im Marmeladenglas im Kühlschrank beobachtet.  
Während meine anderen Hefen dort einfach nur ruhten, fing die 
Guaranahefe einen regelmäßigen sinnlichen Tanz an. Die Gärzeit verkürzt 
sich denn auch um einige Tage. Meine Erfahrung mit Guaranabier :  ein 
Selbstversuch mit zwei nichtsahnenden Freunden bescherte uns einen 
fröhlichen Abend und eine Schlafperiode von etwa 1 Std - ohne 
Ermüdungserscheinungen  am nächsten Morgen. Natürlich reagiert jeder 
Körper anders darauf, aber für mich klappt's prima. Nur schade , daß das 
Bier davon herb wird . Na hat schon ein Anderer Erfahrungen damit 
gemacht ? Momentan arbeite ich aneinem Bier mit Fichtennadeln. 
Nachempfunden einem Bier , das ich vor zwei Jahren in Haines, Alaska in 
einer winzigen Brauerei gekauft habe. Der gute Mann hat sein Bier nach 
dem Maischeprozeß über ein Bett aus Fichtennadeln geläutert. Ergibt 
ebenfalls ein herrliches Aroma, wenn man dunkles aromatisches Bier mag.

So , nun gehabt euch wohl , muß jetzt wieder ernsthaft arbeiten,

Hibbo Niemann
www.my-bier.de

> Hallo Jens
>
> Du hast recht, das Schneider schätze ich auch mehr wegen dem malzigen
> Geschmack. Es baut den Weizenbiertypischen Geschmack tatsächlich stark
> ab. Ich konnte meinen Kumpels ein 1 jähriges Schneider für eins unserer
> Biere (nicht ein Weizen) unterjubeln.(nicht im direkten Vergleich, 
> aber trotzdem)
>
> Habe am Samstag das Himbeerweizen abgefüllt, schmeckt schon ohne CO2 
> sehr lecker.
> Beim angehenden Holunderblütensekt hab ich nach einer Woche die Blüten 
> und Zitronen entfernt, bei der Gelegenheit hab ich auch probiert. Das 
> wird auch wieder was Tolles. (die Damen lieben ihn...)
>
> Cheers  Thomas
>
>
> _______________________________________________
> HBF mailing list Mailto:HBF at lists.netbeer.org
> ListInfo: http://lists.netbeer.org/
> Ändern oder abbestellen: 
> http://lists.bonis.de/mailman/options/hbf/krupka-niemann%40t-online.de
>
> Sponsor: Wim Bonis, bonis at bonis.de
> Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik
>