[HBF] Absolutes Reinheitsgebot

[Greg 'groggy' Lehey]

On Friday, 29 April 2005 at 22:38:43 +0200, Marcus Schmitz wrote:
> Hallo Greg, hallo zusammen,
>

> die Bezeichnung "absolutes" Reinheitsgebot bezieht sich auf die
> unterschiedlichen, zulässigen Zutaten zu obergärigem Bier in den
> verschiedenen Bundesländern.

Verstanden.

> Nach dem "Bayerischen Reinheitsgebot" darf zur Herstellung von
> obergärigem Bier kein Zucker und kein Zuckercouleur verwendet
> werden, während das außerhalb Bayerns (und Baden Württembergs)
> zulässig ist.

Nach dem Gebot vom 1516 darf vor allem kein Weizen verwendet werden.

> Weißbier fällt da ein wenig aus dem Rahmen. Das Reinheitsgebot von
> 1516 spricht zwar nur von "Gersten", aber die
> Weizen-bzw. Weißbierbrauerei geht auf alle Fälle bis ins
> 17. Jahrhundert zurück.

Richtig.

> Da müsste man sich mal das Weißbierbuch von Prof. Lenzting (wie der
> auch immer geschrieben werden mag ..) zu Gemüte führen um Genaueres
> heraus zu finden. Es war aber eben lange Zeit ein Monopol des
> bayr. Adels.

Ebenfalls richtig.

Ich habe jetzt nicht die Zeit, die Quelle zu suchen, habe aber gehört,
dass es ein Ziel des Gebotes von 1516 (das keineswegs Worte wie "rein"
oder "Reinheit" verwendet hat) war, genug Weizen fürs Backen zu
sichern (etwa ein Brotschutzgesetz).  Vielleicht ist dieser Hinweis
unter meinen Links bei http://www.lemis.com/beer.html#legal zu finden.

> P.S.: Thema UMFRAGE: Etwas nicht zu posten, weil ein Anfänger es nicht
> verstehen könnte, ist Mumpitz! Dann müssten wir alle ja wissenstechnisch
> auf Anfängerniveau stehen bleiben und das ist augenscheinlicher Quatsch.
> Wenn hier jemandem etwas zu kompliziert ist, dann hat ihm der liebe Gott
> einen Email-Client zum Nachfragen gegeben.
> Oder?

Richtig.

Greg
--
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