[HBF] Kirschbier

[Maggy+Jens]

Hallo Alan.
Danke für die Infos.
Das ist genau das Richtige !

Gruss Jens.

PS: Was wird gebraut?
Als nächstes ist erstmal ein (Sommer-)Leichtbier Pilsener Art
mit ca. 7°P (dafür aber wahrscheinlich 17,5% Cara Hell) und "halbem"
Alkoholgehalt geplant.
Parallel dazu gibts ein Vollbier: "Grünes Pils" mit ungetrocknetem Hopfen.




----- Original Message -----
From: Alan McKay <amckay at neap.net>
To: Hausbrauerforum <hbf at lists.netbeer.org>
Sent: Friday, February 04, 2005 1:34 AM
Subject: Re: [HBF] Kirschbier


> > Ist es möglich, die zu erwartende Stammwürze-Erhöhung
> > durch Zugabe der Kirschen zu errechnen / abzuschätzen ?
>
> http://www.brewery.org/brewery/library/SugAcid.html
>
> > Warum wird aber beim Lambic so lange gewartet?
>
> Das ist ein ganz besonderer Fall.  Wird mit hefe, dann bacterien
> vergoren.  Wuerde ich nicht umbedingt empfehlen ;-)
>
> > Da man aber Weizenbier nicht zu lange lagern sollte, bin ich mir über
die
> > Dauer der 2. Gärung unschlüssig.
>
> Bei manchen fruechten muss man aufpassen, weil die Samen/Steine
> ein ... keine Ahnung wie man das auf deutsch sagt ... astringency
> dazu gibt.  Wenn ich mich richtig daran erinnere, ist die Kirsche
> so ein Frucht.  So am besten ohne Steine vergaeren, oder mit Steinen
> hoechstens 2-3 Tage.
>
>
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