Betr.: Re: [HBF] saurer Reiniger?

[Erhard Ogris]

Probiert mal ColaLight, das hat einen pH von 2,8 durch Citronen und Phosphorsäure.

lg

Erhard
  ----- Original Message ----- 
  From: Bernhard Landauer 
  To: HBF at lists.netbeer.org 
  Sent: Friday, December 17, 2004 10:45 AM
  Subject: Betr.: Re: [HBF] saurer Reiniger?


  > Es ist hierbei *extrem* wichtig, dass Natriumhypochlorit mit
  > keiner Säure in Berührung kommt.  Sonst entsteht
  > höchstgiftiges Chlor, was zu
  > erheblichen Gesundheitsscäden führen kann.

  Zwischendurch ordentlich spülen reicht. Aber man sollte natürlich nicht auf die Idee komme alkalische und saure Reinigung zu kombinieren... 8-]

  > was kann man da nehmen? prinzipiell sind organische säuren wie
  > essig- oder citronensäure möglich, wenn sie denn stark genug sind.

  Mit 30g kristalliner (lebensmittelgeeigneter!) Citronensäure (1kg kostet glaub ich um die 2,- EUR) pro L Wasser - was einen pH von 2 ergibt, wie Hubert netterweise mal ausgerechnet hat - geht das wunderbar! Phosphorsäure wird zwar professionell verwendet, ist aber soviel ich weiß für den Laien kaum zu bekommen...
  Sowohl Citronen- als auch Phosphorsäure sind (in relevanten Verdünnungen) in der Handhabung ziemlich unbedenklich: da kann man ohne weiteres ohne Handschuhe reingreifen und selbst wenn Reste auf den Braugeräten bleiben ist das unbedenklich - übrigens überlebt sogar die Hefe einen pH 2 - ich habe gerade einen mit Milchsäurebakterien infizierten Bodensatz 24 Stunden in so einer Citronensäure eingeweicht und anschließend problemlos die enthaltene Weißbierhefe vermehrt. - ist zwar eine eher haarsträubende Methode, aber es funktioniert und zeigt, dass Rückstände einer Reinigung mit Citronensäure die Wyeast-Hefe bei der diskutierten Herführung mit Sicherheit nicht gestört hätten.

  > ich meine mal gehört zu
  > haben, das brauereien phosphorsäure nehmen.

  Phosphorsäure wird sogar bedenkenlos in Softdrinks wie z.B. Cola verwendet..


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