[HBF] Re: Kartoffelbier

[Bernhard Landauer]

Eine echt tragische Geschichte! Mein Beileid! 8-[


----- Original Message ----- 
From: "Thomas Rohner" <t.rohner at bluewin.ch>
To: "Hausbrauerforum" <hbf at lists.netbeer.org>
Sent: Friday, November 19, 2004 6:57 PM
Subject: [HBF] Re: Kartoffelbier


> Hallo Bernhard
>
> ich nehme mal an, dass Du mich meinst. Frust Frust Frust.
> Wir hatten am Freitagabend eine "Brauereiführung" mit einem
> Vereinsvorstand bis etwa 22 Uhr. Dann sind wir zu mir nach
> Hause und haben 10 Kg Kartoffeln geschält. Nachher haben wir
> sie in Scheiben geschnitten und mit 3 Backblechen bei 190 Grad
> Umluft gegart und leicht angebräunt. Dann haben wir die
> Scheiben durch den Wolf der Kenwood gedreht. Das war eine
> pappige Geschichte, die Maschine löste dauernd den Über-
> temperaturschalter aus. Ich hätte halt nicht die feinste
> Lochung nehmen sollen. Irgendwann war aber auch das geschafft.
> Am Samstag haben wir dann 8.5kg Pilsnermalz geschrotet und
> eingemaischt. Die Kartoffelmasse haben wir dann auch dazu-
> gegeben, sie hat sich anfangs aber gar nicht schön aufgelöst
> sondern klumpte stark. Der Geruch war sehr angenehm von den
> angerösteten Kartoffeln. Nach einer Stunde bei 64 Grad war
> die Maische Jodnormal. Ich hab noch eine halbe Stunde ge-
> wartet und bin dann auf 72 Grad für eine weitere Stunde.
> Der Geschmack der Maisch war super. Ausgemaischt haben wir
> bei 76 Grad für 15 min.
> Dann wollten wir abläutern..... die Flussrate war etwa
> ein Kubik-Angström/Jahr... Spass beiseite, es war zum
> heulen. Wir arbeiten seit Jahren erfolgreich mit dem
> "Easymasher" und haben z.B. mit Weizenmaischen keine
> Probleme, aber es lief einfach nicht. Nachher haben wir
> es noch mit einem Sieb mit 30cm Durchmesser probiert.
> Chancenlos, die Geschichte in nützlicher Frist ab-
> läutern.
> Schweren Herzens hab ich die ganze Chose dann dem
> Gulli übergeben. (Man hät's natürlich auch als Maische
> vergären und dann destillieren können....)
> Solange ich keine Lösung für's läutern hab, mache ich
> weiterhin Gratin und Fritten mit den Kartoffeln.
>
> Schönes Wochenende
>
> Thomas
>
> Bernhard Landauer schrieb:
> > Hallo Paul!
> >
> > Was ist denn nun aus deinem Kartoffelbier geworden, das du letze Woche
> > brauen wolltest?
> >
> > liebe Grüße
> > Bernhard
>
>
>
>


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