[HBF] Brauversuche mit Kamut

[Thomas Rohner]

Hallo Gerd

Kamut scheint eine Urform von Weizen zu sein, genauer gesagt Hart-
weizen. Es hat einen 20-40% höheren Eiweissanteil, als normaler
Weizen. Mit hoher Wahrscheinlichkeit bekommst Du kein Kamutmalz,
sondern die rohen Körner. Du kannst also versuchen selber zu
Mälzen, oder Du nimmst sie als Rohfruchtbeigabe.
Bei einem so hohen Eiweissanteil, würde ich Kamut aber nur bedingt zum
Brauen geeignet einstufen.

Gruss  Thomas

gerhard ruhmann schrieb:
> Liebe Braugemeinde,
> ich habe beim Ökobäcker eine Brochure über ein Uralt-Getreide,
> das vermutlich aus Ägypten oder Mesopotamien stammen soll,erhalten.
> Hat schon mal jemnd mit Kamut Brauversuche unternommen???
> Oder wo finde ich ein entsprechendes Rezept???
> dank für die Hilfe und allzeit gut Sud!

> Gerd
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