[HBF] Bierhefeweizenbier die Letzte

[Wolfgang Halmich]

Hallo Braugemeinde,

wie schon angekündigt, hier mein Bericht zu meinem Weizenbiersud mit Backhefe. Das Bier hat alles andere, nur nicht das typische Weizenbieraroma. Hervorstechendes Merkmal ist der Backhefegeschmack, etwa so wie bei einem obergärigen Bier, das mit Biertrockenhefe gebraut wurde. Ganz das Gegenteil ist das Weizenbier, vergoren mit Weihenstephan Whyeast, welches ich als direkten Vergleich gebraut habe: hier habe ich einen bananigen und nelkenartigen Geschmack. Ist mir unverständlich, wie einer der Forumsteilnehmer sagen kann, dass das mit Bierhefe vergorene Weizenbier besser schmeckt, als mit Schneider- oder Whyeast-Hefe. Aber ich habe das Bierbrauen nicht angefangen, damit das Weizenbier schmeckt wie Kapuziner oder Erdinger. Für mich ist jedenfall das Thema "Backhefe ist die beste Weizenbierhefe" erledigt. Frage ist nur noch, ob ich das Backhefeweizenbier runterzwingen soll oder ob ich es in den Gulli kippen soll?!

Allzeit gut Sud (lieber ohne Backhefe)
Wolfgang
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