[HBF] Backhefeversuch, =?ISO-8859-1?Q?Ferulas=E4urerast, ?= Weiz enbier ohne Weizenmalz??

[Alan McKay]

> nelkenähnlichen "Weizenbiergeschmack". Ist ja auch nicht verwunderlich, 
> da in Gerstenmalz sogar mehr Ferulasäure vorhanden ist als im 
> Weizenmalz. Beim Maischen (44°C) wird diese Ferulasäure, die in 
> gebundener Form vorliegt, freigesetzt 

Einen Rast bei 45C braucht man auch nicht.  Ich werdende Wyeast 3068
und mache nie so einen Rast.  Vor einem Jahr war ein Freund aus
Muenchen zu besucht - der bevorzugte mein Hefeweizen vor vielen,
die er in Muenchen trinkt.