[HBF] Schonkochsystem & Honigbier

[Thomas Rohner]

Hallo Dieter
Deine Beobachtung macht durchaus Sinn, denn wie gesagt ist der im
Honig enthaltene Zucker für die Hefe leicht vergärbar, solange
sie fit ist.
Bei reiner Honig oder auch Zuckerlösung fehlen aber die Nährstoffe.

Bei Deiner Zusammensetzung kann die Gärung durchaus stürmischer
verlaufen, wenn sich die Hefe zuerst auf die Glucose stürzt.
Mit der Menge Malz, die Du verwendest, hat die Hefe auch genügend
Nährstoffe um einen höheren Endvergärungsgrad zu erreichen, denn
Honig lässt sich fast zu 100% vergären.

Thomas