[HBF] Weizenbierhefe

[Rolf Exner]

Hallo Thomas,

der bananige Geschmack bildet sich unter anderem aus der sog. "Ferulasäure",
die abgebaut wird im Temperaturbereich von 40-45 Grad Celsius. Narziß
schreibt Optimum  on 44 Grad.

Habe auch gerade ein Weizen in der Gärung, bei diesem habe ich diese Rast
das erste Mal beim Maischen berücksichtigt, wenn es Dich interessiert, kann
ich ja mal drüber berichten, wenn das Bier trinkbereit ist...

Gruß

Rolf

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