AW: Re: [HBF] Wir saufen den met bis keiner mehr steht [Virus checked]

[Dieter Gehrke]

hallo norbert,

vielen dank für die tips.

wenn ich es recht verstehe empfiehlst du also aus honig und wasser die 
speise für die nachgärung herzustellen; ist es doch im prinzip, oder?

das mit dem mehr prickeln bezog sich auf sonst ja kohlensäurefreien 
honigwein.

ich werds jedenfalls testen, denn aus dem versuch von letztem samstag, 
wilde bienen einzutopfen, stehen jetzt bei mir noch 30kg süsse schleckerei 
in meiner barustube....

gruss und dank

dieter


Am Fri, 26 Mar 2004 10:24:19 +0100 hat <norbert.kroll at t-mobile.at> 
geschrieben:

>
>
> Hallo Dieter,
> Ich habe schon drei mal Honigbier "erzeugt".
> Beim ersten Versuch habe ich ca. 20l Würze (Märzen Art) mit 2-3 kg Honig
> gemischt und vergoren.
> Die Reaktion meiner besseren Hälfte beim ersten kosten: Schaaaatziiii!!!
> und ein mächtig breites grinsen.
> Fazit: Bier war zu stark, aber super toll zum trinken und vor allem was 
> man
> nicht vermuten würde: Es war nicht zu süß!
>
> Der zweite Versuch hatte mehr professionellen karakter. Das wurde rund 
> 1hl
> Honigbier für ein Imkerfest. Dazu hab ich ca. 70l Pilsener würze 
> verwendet.
> Den ca. 12kg Honig hab ich in 40l abgekochtem Wasser aufgelößt und das
> ganze vergoren. Den Honig hab ich übrigens nie mitgekocht. Nach aussage
> meines Imkers ist Bienenhonig (zumindest der vom Imker) steril bzw.
> keimfrei. Das Ergebnis war ganz passabel. Allerdings hat es etwas an
> Hopfenaroma bzw. Bitterkeit durch die zugabe der 40l Wasser gefehlt.
> Nichtbierbrauern ist dies aber nicht aufgefallen.
>
> Beim letzten Versuch habe ich auf ca. 20l Jungbier nach der Hauptgärung
> beim abfüllen in Lagerfässer ca. 1kg Honig und 3l Wasser zugegeben. Das
> Ergebnis lagert noch, ist aber sehr gut, was ich bis jetzt feststellen
> konnte.
>
> Fazit:
> - Honig im Bier macht das Bier nicht wirklich süß.
> - Am besten zur Nachgärung zugeben, bei der Hauptgärung wird durch das 
> CO2
> das Aroma teilweise mit ausgetrieben.
> - zum Thema mehr prickeln im Bier kann ich nix sagen, da ich 
> überschüssiges
> CO2 abgelassen habe.
>
>
> Gruß vom fränkischen Wiener
>
> Norbert