[HBF] Reinheitsgebot Rant

[Flannery, Phil]

**Hubert gibt für sein
Dubbel-Rezept auch ein Dekoktionsverfahren an. In A. Piendl´s Artikel steht,
das diese Biere traditionell mit Infusionsverfahren gebraut werden. Wie soll
man das betrachten ?**

Infusion, und special B caramalz.  Special B macht dieser Bier.  Es ist beim http://www.brouwland.com/ erhaltlich.

CARAMELMALZE
Der Name sagt es bereits : dies sind karamellisierte Malze, die häufig zur Erhöhung des Mundgefühls und des Körpers des Bieres und zur Verbesserung der Schaumkrone verwendet werden. 
Cara-aroma 350 EBC
Ist eines der dunkelsten, zur Verfügung stehenden Karamellmalze. Dies ist ein Äquivalent zum bekannten «Special B»- Malz und verleiht ein volleres Malzaroma, eine tiefrote bis dunkle Farbe und einen karamell- bis rosinenartigen Geschmack. Verwenden Sie 5 % für eine leichte Note. Geben Sie bis zu 15 % für dunkle braunschwarze Biere zu. Wird u.a. bei folgenden Biersorten verwendet: Stout, Porters, belgische Abteibiere, ...

Ich habe neulich ein Tripel in December gebraut.  7 kilo pilsner malz, 1kg zucker, 12 gram corriander, 10 gram süß orange schale, und T-58 trocken hefe.  Es muß noch paar monaten reifen lassan.

**Meine
untergärigen Biere werden damit meiner Meinung nach ganz gut.**

Meine auch.  Wir haben gestern abend ein ganzes 18 liter faß von mein pils getrunken.  100% pilsner malz und saflager hefe.  Ausgegoren beim 8°c.  

Am Freitag braue ich nochmal untergarig.  Nach dem langweiligen Bavarian Rheinheitsgebot:-)  Ich will ein Rauchbier brauen.

Lecker!


-----Original Message-----
From: hbf-bounces+phil.flannery=eds.com at lists.netbeer.org
[mailto:hbf-bounces+phil.flannery=eds.com at lists.netbeer.org]On Behalf Of
Tobias Kandler
Sent: 10 February 2004 07:33
To: Hausbrauerforum
Subject: AW: [HBF] Reinheitsgebot Rant


Hallo alle, hallo Phil,

>Such a wretched misunderstanding !!  Reinheitsgebot *REDUCES* beer quality
>and restricts brewer creativity !

Ich weiß gar nicht was immer auf dem Reinheitsgebot herumgehackt wird. Fakt
ist doch: Hier in Detuschland gibt es gesetzliche Regelungen was Bier sein
darf und was nicht. In anderen Ländern gibt es das auch, in Deutschland geht
es halt auf das Reinheitsgebot zurück. Schlecht gefahren ist Deutschland
damit, denke ich, nicht. Interessenverbände wie die CAMRA, die erst einmal -
und das völlig zu Recht - Forderungen aufstellen muß, was ein ´real ale´
ist, brauchen wir hier nicht. Und wenn einer wirklich kein Bier nach
Reinheitsgebot trinken will, dann kann er ja jedes andere Bier auch kaufen,
so ihm sein Getränkehändler das verschaffen kann; die EU-Gesetzgebung machts
möglich !

Wenn man nach Reinheitsgebot braut, kann man laut Originaltext Gerste (nicht
Malz!), Hopfen und Wasser nehmen, also auch Rohfrucht ! Hefe kannte man
damals wohl noch nicht in dem Umfang, deshalb ist sie nicht enthalten. Wie
das - also Verwendung dieser Grundrohstoffe UND nicht reinheitsgebotskonform
Hefe -  die Qualität des Bieres reduziert, weiß ich nicht. Meine
untergärigen Biere werden damit meiner Meinung nach ganz gut. Aber
vielleicht haben wir Deutschen ja vom Bier und davon, wie man es braut,
keine Ahnung. Von der Beschränkung der Kreativität kann man bei ca. 5.000
Biersorten hierzulande auch nicht reden. Und als Hobbybrauer sind wir doch
an solche Vorgaben eh nicht gebunden. Phil, vielleicht kannst Du ja mal ein
paar erfolgreiche Kreationen von Dir, die abseits des Reinheitsgebotes
entstanden vorstellen. Das Forum dient ja auch dem Erfahrungsaustausch und
lernen will hier sicher jeder was.

Das Brauen nach dem Reinheitsgebot sagt meiner Meinung nach auch nichts über
die Biere und Brauverfahren anderer Länder. Und wer wollte hier im Forum
bestreiten, daß die Belgier großartige Biere brauen ? Jeder hier weiß doch
die einzigartigen Trappistenbiere zu schätzen, oder ?

Und da hätte ich dann noch mal eine Frage: Hubert gibt für sein
Dubbel-Rezept auch ein Dekoktionsverfahren an. In A. Piendl´s Artikel steht,
das diese Biere traditionell mit Infusionsverfahren gebraut werden. Wie soll
man das betrachten ?

Gruß und gut Sud

Tobias


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