[HBF] Re: K-97

[Flannery, Phil]

**Belgian type wheat
      beers.**

Ich finde T-58 ist ein guter 'Belgian' 'wit' Hefe.  Ich habe am Samstag ein Tripel mit T-58 gebraut.

7kg pilsner malz
500gram weizen malz
500 gram Tafelzucker

45 min. 63°
60 min. 72°

Sweet (trocken) orange peals @ 15 min.
corriander 8 grams 3 min.

Ich bin letzem Donnerstag in Rotterdam gewessen, und habe ein Tripel getrunken die mit T-58 ausgegoren war.  Der nette Braumeister hat mir ein Tutchen T-58 gegeben.





-----Original Message-----
From: hbf-bounces+phil.flannery=eds.com at lists.netbeer.org
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Thomas Rohner
Sent: 05 December 2003 13:18
To: Hausbrauer
Subject: [HBF] Re: K-97


Hallo Thomas
ich habe diese Hefe auf der Interbrau(Messe in München) von DCL 
bekommen. Der Vertreter hat auch gesagt sie sei für Weissbiere ge-
eignet. Auf der DCL Webseite wird sie so beschrieben:

K-97: A German ale yeast
      selected for its ability
      to form a large firm
      head when fermenting.
      This top cropping ale
      yeast is suitable for top
      fermented beers and
      can be used for
      Belgian type wheat
      beers.
 
      Sedimentation: low. 
      Final gravity: low. 
      Recommended
      temperature range: 
      18ºC-24ºC. 
      Recommended
      pitching rate: 
      50 g/hl to 80 g/hl.

Wie gesagt, wenn ich bei ca. 17 Grad vergäre, kann ich keinerlei
Nelken/Bananen-Geschmäcker feststellen. Ich hab mal ein Dunkel-
weizen bei 24 Grad vergoren. Die für Weizen typischen Aromen/
Geschmäcker sind auch hier nicht sehr ausgeprägt gewesen.
(Wobei bei Meinem dunkeln Weizen das Malz dominant ist, 
und die Hefearomen/Geschmäcker in den Hintergrund drängen.)
Wenn Du also eine wirklich typische Weizenhefe willst, würde
ich etwa eine Wyeast 3056 oder 3068 nehmen.

Hier noch eine gute Seite mit einer Hefeübersicht. Auch sonst
interessant. Ist halt in Englisch...da Du in Südaustralien
lebst, sollte das keine Hürde für Dich sein.

http://www.bodensatz.com/yeastdb/index.php?Sort=yeast_format

Gruss    Thomas


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