[HBF] Saures Bier

[Thomas Rohner]

Hallo Miteinander
ich würde der Windel auch nicht trauen, auch wenn die Kräusen abge-
schöpft wird. Es könnte sich auch gut um Acetobacter 
(Essigsäurebakterien) handeln.(Fruchtfliegen übertragen sie oft, aber
auch in der Luft hat's im Herbst einiges davon...faulende Äpfel usw.)
 Diese sind aerob, d.h. sie brauchen
Sauerstoff, der bei der Nachgärung im Fass/Flasche durchaus eine
Weile noch vorhanden ist. Diese Bakterien lieben auch die warme Um-
gebung beim Obergärigen. Bei diesen Temperaturen vermehren sie sich
extrem schnell. Es wäre also möglich, dass das Untergärige auch
infiziert war, aber wegen den tiefen Temperaturen keine so starke
Vermehrung der Käferlein auftrat.

Versuch doch ob Du eine Laboranalyse in einer Brauerei machen lassen
kannst.

Viel Erfolg   Thomas