[HBF] Abfuellzeitpunkt / zu viel Kohlensaeure

[Michael Schaudi]

----- Original Message ----- 
From: "Flannery, Phil" <phil.flannery at eds.com>
To: "'Hausbrauerforum'" <hbf at lists.netbeer.org>
Sent: Friday, October 10, 2003 11:01 AM
Subject: RE: [HBF] Abfuellzeitpunkt / zu viel Kohlensaeure



**und stattdessen mit Speisegabe
karbonisieren (also etwas Würze vom Sud steril
und Kühl lagern und erst beim Abfüllen zum Bier
zugeben).**

Oder besser noch, Tafel Zucker.

Es gibt zu viel spielraum fur infection mit Speisegabe, (kein alcohol
vorhanden)

KEIN VORTEIL!

Nur ein klein zerstoß gegen die heucherlicher Reinheitsgebot.

Hey,

die Speise in ein sauberes desinfiziertes Gefäss nehmen . Ich nehm es immer
von der abgekühlten Würze, da hat sich der Heisstrub auch schon abgesetzt.
Dann lagere ich bis ich es brauche bei 0°c im Kühlschrank. Zum
Speiseberechnen kannst Du auf meiner Seite www.hobbybrauer.info unter
Berechnungen nachschauen.

Ich bin gegen Zuckergabe im Bier, nicht unbedingt wegen dem Reiheitsgebot
(das ich nicht für heuchlerisch halte) sondern einfach wegen dem Geschmack.
Ich bin mir sicher das das etwas ausmacht. Sonst könnte man ja gleich nur
Zucker vergären und sich den Rest sparen-)


Gruss

Mike
Hatte noch nie Probleme mit kontaminationen.
-----Original Message-----
From: jpb at mail.isis.de [mailto:jpb at mail.isis.de]
Sent: 10 October 2003 08:16
To: Hausbrauerforum
Subject: Re: [HBF] Abfuellzeitpunkt / zu viel Kohlensaeure


Hi Mario,

ich würde von der Methode "grün schlauchen"
Abstand nehmen und stattdessen mit Speisegabe
karbonisieren (also etwas Würze vom Sud steril
und Kühl lagern und erst beim Abfüllen zum Bier
zugeben). So kannst Du den CO2 Gehalt recht gut
kontrollieren und dein Bier reifen lassen
(längere NAchgärung im Fass). Hier durch wird
auch die Hefe in der Flasche reduziert.

Gruß
Jens

Zitiere Mario Aistleitner <liste at humpen.at>:

> Hallo!
>
> Ich habe jetzt meinen 2. eigenen Brauversuch
hinter mir, aber ich habe
> bei
> der Abfüllung des 2. Bieres wohl zu früh
abgefüllt. Meine Vermutung
> ist,
> dass meine Bierspindel zu ungenau ist. Deshalb
wollte ich fragen, ob
> jemand weiÃY, wo man exakte Bierspindeln
bekommt (die jetztige habe ich
> von
> der Fa. Knopf; www.knopf.at). Den
Abfüllzeitpunkt habe ich nach dem
> Rezept
> bzw. der Schnellvergärungsprobe bestimmt.
Gemessen habe ich immer bei
> Zimmertemperatur des Bieres.
>
> Das Ergebnis ist ein Bier, dass sofort beim Ã-
ffnen überschäumt. Dabei
>
> kommt ca. 1/2 Liter Schaum heraus, ohne dass
man die Flasche schräg
> hält.
> Natürlich wird dadurch die ganze Hefe
aufgewirbelt und das trägt nicht
>
> gerade dazu bei, dass das Bier besser schmeckt.
Hat da jemand eine Idee,
>
> was man mit dem Bier anstellen kann, dass man
es trotzdem noch geniessen
>
> kann, ohne die ganze Hefe mitzutrinken.
Beziehungsweise gibt es eine
> Möglichkeit die Hefe herauszufiltern (mit
möglichst geringen Kosten,
> sprich ohne teure filter)?
>
> Ich hoffe, dass Ihr mir bei meinen Problemen
helfen könnt.
> -- 
> mbG
> Mario Aistleitner
>
> charly at humpen.at
> http://www.humpen.at
> http://www.ebier.tk
> http://www.lehabraeu.tk
>
>

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