[HBF] K(C)aramalz?

[Michael Schaudi]

Hallo Sven,

Caramalze gibt es verschiedene (CAra Hell, CaraRed, CaraDunkel usw.). Die
Mälzereien (genau kenn ich mich da auch nicht aus) halten da irgendwelche
Temperaturen um je nach Art die Förderung der Gewünschten Eigenschaften zu
fördern.
Meistens wird Cara aus Pilsner gemacht. Es gibt aber auch Cara aus
Weizenmalz.

Die Cara`s haben unterschiedliche Eigenschaften. Sie haben positive
Auswirkungen auf die Vollmundigkeit, die Farbe und den Schaum.

CaraHell ergibt z.B. höhere Vollmundigkeit und Schaumverhalten
CaraRed ergibt höhere Vollmundikgkeit und eine rötliche Farbe
Schüttungsverhältniss so 5-20% je nach dem.

Schau mal auf die Seite von www.weyermann.de die Stellen Ihre Malze da
ausführlich vor.

Für Dein Oktoberfestbier würde ich entweder 5-10% CaraHell oder Dunkel
nehmen.

Ich hoffe ich konnte helfen.


Gruss


Mike


----- Original Message ----- 
From: "Sven Geggus" <sven at geggus.net>
To: <hbf at lists.netbeer.org>
Sent: Tuesday, September 30, 2003 10:36 PM
Subject: [HBF] K(C)aramalz?


> Hallo,
>
> mal eine vielleicht etwas blöde Frage, aber ich hab da echt im Netz nichts
> so richtiges gefunden (Was wohl daran liegt, dass Karamalz ein markenname
> ist).
>
> Um was für ein malz handelt es sich beim Karamalz?
>
> Ich hab bisher immer nur mit Münchner Malz (Altbier), Pilsner Malz (Pils)
> und Farbmalz (dunkles Weizen) gearbeitet.
>
> Wie fügt sich da jetzt Karamalz ein?
>
> Für welche biersorten verwendet man das typischerweise?
>
> Hintergrund ist, dass ich beabsichtige ein Oktoberfestbier zu brauen und
> dass da in den Anleitungen unter anderem Karamalz empfohlen wird.
>
> Ach ja und noch was. Gibts einen Unterschied zwischen Pilsner und
Lagermalz?
> Ich nehm mal an, das ist das selbe, oder?
>
> Sven
>
> -- 
> TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners
> (Man-page of Unix-to-Unix beer protocol on Debian/GNU Linux)
>
> /me is giggls at ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web
>
>


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