AW: [HBF] Porter

[Matthias Kloppmann]

Hier 2 Rezepte aus Wheeler und Protz: Brew Classic European Beers at Home,
CAMRA Books, St Albans, UK

Angaben für 25 l

1. Sinebrychoff Porter

pale malt 6270 gr
crystal malt 760 gr
chocolate malt 640 gr

Northern Brewer Hopfen 85 gr

Maische: Einfache Infusionsmaische 90 min bei 65 °C
Hopfengabe zu Beginn des Kochens, Kochen für 90 min

OG: 1068 rund 16,5° Plato
Bitterness 50 EBU
Farbe 250 EBC

2. Whitbread Castle Eden Porter

pale malt 4970 gr
chocolate malt 880 gr

Goldings Hopfen 100 gr

Maische: Einfache Infusionsmaische 90 min bei 67 °C
Hopfengabe zu Beginn des Kochens, Kochen für 90 min

OG: 1052 rund 12,8° Plato
Bitterness 40 EBU
Farbe 290 EBC


Und noch 1 Rezept aus Wheeler und Protz: Brew Your Own British Real Ale at
Home, CAMRA Books, St Albans, UK

Angaben für 25 l

Caledoniean Porter

pale malt 3650 gr
crystal malt 235 gr
amber malt 234 gr
chocolate malt 155 gr
weizen malz 475 gr

Goldings Hopfen 45 gr
Fuggles Hopfen 50 gr

Maische: Einfache Infusionsmaische 90 min bei 66 °C
Hopfengabe zu Beginn des Kochens, Kochen für 90 min

OG: 1042 rund 10,4° Plato (ziemlich schlapp für Porter, wenn man bedenkt,
was das früher mal war)
Bitterness 35 EBU
Farbe 70 EBC

Wheeler fügt keine weitere Rast (Verzuckerung) an die erste Infusion an und
läutert direkt ab. Für das Wasser zum Läutern empfiehlt er 77-80°C.

Ich habe noch keines von diesen selbst probiert, andere Rezepte aus den
beiden Büchern schon. Die waren ganz ordentlich.

Viel Spaß
Matthias
> -----Ursprüngliche Nachricht-----
> Von: hbf-admin at lists.k-town.de [mailto:hbf-admin at lists.k-town.de]Im
> Auftrag von Michael Schaudi
> Gesendet am: 16 September 2003 08:19
> An: hbf-request at lists.k-town.de; braumaillist
> Betreff: [HBF] Porter
>
>
> Hallo,
>
> ich möchte mal ein Porter brauen. Ich habe aber kein Rezept hierzu.
> Kann mir da jemand aushelfen. Auch mit angabe der IBU, EBC,
> Maischverfahren
> usw.?
>
>
> Danke
>
>
> Mike
>
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