[HBF] Re: [HBF] Probleme bei der Gärung!

Sam Mai 10 18:15:10 CEST 2003

Hallo Andreas,

keine Panik ! Wenn die Gaerung erst einmal angefangen hat wirst du mit
ziemlicher Sicherheit nichts falsch gemacht haben.

Normalerweise dauert eine Hauptgaerung ca. 10 Tage (ca. 11% StW) - Biere mit
mehr Stammwuerze ein paar Tage laenger. Also alles ist noch im guenen
Bereich.
Meiner Erfahrung nach wird ein Bier mit 15% StW! meistens nicht bis auf 3%
vergoren. Also ich finde da 6% auch schon OK.
Man koennte die Gaerung evtl. noch mal in Gang bringen indem man vorsichtig
die Temperatur um ein paar Grad erhoeht, es hat jedoch den Nachteil das sich
Gaernebenprodukte bilden. Dieses finde ich nicht so tragisch, denn nach
laengerer Lagerung ist von den "Gaernebenprodukten" auch nichts mehr zu
schmecken (wenn ueberhaupt).
Du kannst ruhig noch die Hefe ein paar Tage weiter arbeiten lassen, mit dem
Bier passiert nichts da ja schon Alkohol darin ist.

Auch bei obergaerigem Bier sinkt die inaktive Hefe nach einiger Zeit nach
unten ab. Ich wuerde empfehlen den Bodensatz nicht aufzuwirbeln. In dem
klaren Bier ist
noch genuegend Hefe zur Nachgaerung.

Gruesse aus Kleve am N'rhein und AzgS

Achim

----- Original Message -----
From: "Andreas Luppa" <anlup at web.de>
To: <hbf at lists.k-town.de>
Sent: Friday, May 09, 2003 1:39 PM
Subject: [HBF] Probleme bei der Gärung!

>
> Hallo zusammen,
>
> ich bin ein neuer Hobbybrauer und möchte erstmal "Hallo" sagen.
>
> Gleichzeitig habe ich ein Problem, dass ich hier gerne mal ansprechen
möchte und darauf hoffen,
> dass mir jemand weiterhelfen kann.
>
> Am 1.Mai habe ich einen Sud von ca. 18l angesetzt (ist erst mein 2.) und
abends gegen 18 Uhr die
> Hefe (Flüssighefe obergärig Wyeast Kölsch) zugegeben. Es hat schon relativ
lange gedauert bis
> überhaupt was passiert ist (ca. 35 Std.), dann aber lief alles für mich
normal.
> Ich habe eine Probe abgenommen und "warm" gestellt. Nach ca. 5 Tagen war
hatte diese noch
> einen Wert von 5%. Daraufhin habe ich gestern nochmal eine Probe aus dem
Gäreimer genommen
> und festgestellt, dass dort der Wert noch bei fast 8,5% lag. Es ist nun ja
schon über eine Woche
> her und ich finde das dauert alles recht lange. Wie lange kann die Gärung
dauern und gibt es
> irgendwann einen Punkt, an dem das Bier durch die lange Gärung geschädigt
werden könnte?
>
> Was mich wundert ist auch, dass die Hefe sich in meiner Probe sich eher
nach unten absetzt. Bei
> obergäriger Hefe sollte es doch genau anders sein, oder? Die Probe ist
auch sehr klar, fast schon
> wie bei gekauftem Bier.
> Ach ja, meine Stammwürze lag relativ hoch bei ca. 15%.
>
> Grüße aus Köln
> Andreas
>
____________________________________________________________________________
__
> UNICEF bittet um Spenden für die Kinder im Irak! Hier online an
> UNICEF spenden: https://spenden.web.de/unicef/special/?mc=021101
>
>
> _______________________________________________
> HBF Mailing Liste
> HBF at lists.k-town.de
> http://www.netbeer.co.at/beer/forum/
>
> !!!Beim Posten keine Sonderzeichen in der Betreffzeile!!!
>
> Sponsor: Wim Bonis, www.solution-service.de
> Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik
> <hbf-admin at lists.k-town.de>
>