[HBF] Brauzucker + Kuloer

[marcus.schmitz at web.de]

On Mon,  7 Apr 2003 18:14:21 -0400, Alan McKay <amckay at neap.net> wrote:

>
> Gruss Gott zosamme!

Grüß dich, too!

> Von einem Braumeister in Deutschland habe ich 2 Flaschen
> jeweils circa 500ml.  Einmal "Kuloer" und einmal "Brauzucker + Kuloer"
>
> Was habe ich da eigentlich, und was tue ich damit?

Kulör oder Zuckerkulör ist karamellisierter Zucker, der zum Färben von 
obergärigem Bier (außerhalb von Bayern und Baden Würtemberg) eingesetzt 
werden darf. Ach ja und bei Malztrunk.

Brauzucker wird als Extraktersatz in die Pfanne gegeben. Muss nicht 
mitgemaischt werden. Die Klosterbrauerei Neuzelle süßt auch fertiges Bier. 
Schmeckt _mir_ nicht besonders gut, ist aber Ansichtssache (laut C. Seidl 
ist leichte Süße - glaub' ich - typisch für mittel-bzw. ostdeutsche 
Bockbiere).
Ob es Glukosesirup, Invertzucker oder Saccharosesirup ist, kann ich dir 
aber nicht sagen.

Pfüa'di

Marcus (Xaver Aloisius) Schmitzlhuab'r