[HBF] AW: [HBF] Malzrösten

[Tobias Kandler]

Hallo Thomas,

alle schon im Weihnachtsurlaub. Malz oder auch Rohfrucht rösten habe ich
schon oft und ausschließlich im Backofen gemacht. Geht super: beachten:
langsam aufheizen, das die Körner nicht platzen: 20-30 min bei 100°, 165°,
200°C. Damit es nicht zu verbrannt mit dem Aroma wird, danach, solange das
Malz heiß, ist Wasser aufsprühen. Im Ofen auf dem Blech Alufolie unterlegen,
sonst bäckt zuviel an. Auch Caramelmalz kann man so selber machen: Steht
aber alles in Huberts Buch: Also unbedingt kaufen !


Gruß und Frohe Weihnachten in die Runde


Tobias