[HBF] Frage Alsterwasser

[Knochen]

Hiho.
Man koennte eine Diaet-Limo benutzen mit Suessstoffen ( 3 s??? ) etwa
Aspartam, Acesulfam, Saccarin , Cyclamat : einfach Stoffe die suess
schmecken aber von dem Metabolismus der Hefen nicht veraendert werden
koennen. Alternativ koennte man den Zuckergehalt der Limo bestimmen und die
Schuettung dementsprechend verkleinern ( haben wir mit Apfelsaftkonzentrat
und Pilsner gemacht - heraus kam ein leckeres sueffiges, allerdings nicht
mehr suesses "Reiter-Braeu").

In Polen gibt es Bier aus PET-Flaschen das allerdings wirklich scheusslich
geschmeckt hat ( ob das an den PETs gelegen hat wage ich zu bezweifeln).
Meine Wenigkeit hat gehoert der grosse Nachteil an PET-Flaschen ist die
relativ schnelle Diffusion von Gasen durch die Huelle: sprich CO2 raus O2
rein.
Allerdings glaube ich als Hausbrauer mit relativ "schnellem" Konsum sollte
so etwas nicht wirklich Probleme bereiten.

mfg Stephan

----- Original Message -----
From: "Nina Burkart" <SlidingJ at t-online.de>
To: <hbf at lists.k-town.de>
Sent: Thursday, October 03, 2002 2:25 PM
Subject: Re: [HBF] Frage Alsterwasser


>
> Tut mir leid, aber du verstehst das ganz falsch, oder aber ich verstehe da
> etwas ganz falsch: Wie willst du deiner Hefe erklären, daß sie nur
> soundsoviel Zucker vergären darf (von deiner Limo) und der Rest erhalten
> bleiben soll? Ich gehe jetzt mal davon aus das Alsterwasser sowas wie
Radler
> ist. Wenn du also die Limo zum nachgären ins Bier schüttest, dann vergärt
> deine Hefe ja jedes bisschen Zucker das drinnen ist. Die Folge ist nicht
> mehr wirklich bier genannt: Ein stark alkoholhaltiges wässriges getränk,
in
> dem dir wharscheinlich dann die Bierhefe verrecken würde, weil ihr Alkohol
> ab etwa 8% gar nicht gut tut. Die Brauereien die ihr Bier gleich als
Radler
> mit Limo abfüllen, haben ja das Bier vorher entweder Kurzzeiterhitzt oder
> filtriert, so daß im Bier keine lebenden Mikroorganismen mehr sind.
> Zu den Pet Flaschen nochmal meine Meinung:
> 1.Du bräuchtest neue Verschlüsse, sobald die mal geöffnet wurden halten
sie
> nicht mehr dicht genug.
> 2. Das die Flaschen durchsichtig sind wäre kein Problem, du musst halt in
> einem dunklem Raum lagern und das Bier nicht lange in der Sonne stehen
> lassen.
> 3. Die Pet Flaschen steril zu kriegen müsste ein größeres Problem sein, es
> sind so viele kleine Kratzer in dem Plastik die man durch mechanische
> Reiningung nicht sauber bekommt. Ich kenne mich mit PET
Reinigung/Abfüllung
> nicht gut genug aus, aber ich denke das wird auch mit Lauge und Chlor
> gereinigt. Finde ich für Hausbrauer arg aufwendig.
> 4. Habe ich schon ein paarmal gehört das Pet-Flaschen den Geschmack des
> vorher darin enthaltenen Getränks aufnehmen, und dann ins nächste Getrank
> wieder abgeben.  Sprich: Dein Bier schmeckt dann nach Cola. Das erklärt
auch
> warum Brauereien dem PET bisher nicht trauen, aber abgesehen davon: Wer
will
> Bier aus einer Plastik Flasche!?
>
>
> ----- Original Message -----
> From: "Andreas Weise" <andrewas at andrewas.de>
> To: <hbf at lists.k-town.de>
> Sent: Wednesday, October 02, 2002 11:54 PM
> Subject: [HBF] Frage Alsterwasser
>
>
> >
> > Guten Tag hbf,
> >
> >   Moinsen,
> >
> >   Ich habe da mal ne Frage :
> >
> >   Wie braut Ihr Alsterwasser ?
> >   :)
> >
> >   Folgendes Problem : in der Sauna sind ja Glasflaschen nicht erlaubt.
> >   Wenn da mal eine runterfaellt und zerdeppert, dann ist das Geschrei
> >   gross.
> >
> >   Meine Ueberlegung war nun, die PET-Flaschen zu nehmen, dort das Bier
> >   hineinzufuellen und mit Brause aufkippen.
> >   (Das haette den Vorteil, dass das Bier zum Nachgaeren gleich den
> >   Zucker der Brause nehmen koennte :)
> >
> >   Dazu stellen sich jetzt folgende Fragen :
> >   - Wie vertraegt das Bier die hellen Flaschen ?
> >   (z.b. die Colaflaschen o.ae.)
> >
> >   In Glasflaschen verliert es ja auch je nach Flaschenfarbe an
> >   Geschmack usw.
> >
> >   - Wie ist das mit den Plastikflaschen, geben die irgendwelche Stoffe
> >   ab ins Bier ?
> >
> >   - Warum gibt es kein Bier in Plastikflaschen zu kaufen ? :)
> >
> >   - Kann ich das einfach so tun, dass ich das Bier in der PET-Flasche
> >   braue, dann Brause aufkippe und wieder Deckel drauf, fertig ?
> >
> >   - oder muss ich das Bier erst in der Flasche (Glas) brauen und nach
> >   Fertigbrauen in die PET umschuetten und Brause nachkippen ?
> >
> >   - oder muesste ich erst die Brause einfuellen, dann das Bier ?
> >
> >   - oder geht alles viel einfacher als ich mir das vorstelle ? :)
> >
> >
> >
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> > Mit freundlichen Grüssen
> > Andreas Weise                          mailto:andrewas at andrewas.de
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