[HBF] Bodensatz

[Barkmann]

Hallo Braukollegen,

Mir ist noch etwas zu Manfreds Problem mit dem Bodensatz in den Flaschen 
eingefallen. 

Ich hatte geschrieben:

so viel Bodensatz hatte ich als ich beim ersten 20 Liter Sud die Maische durch 
ein Küchensieb aus Edelstahl geläutert habe und das Jungbier mit 4°P versucht 
habe durch einen Sack aus einem  Geschirrhandtuch zu filtern. Das Handtuch war 
gebraucht und ich hatte ein kleines Loch übersehen. Das ganze Jungbier ist durch 
das Loch gelaufen und nur wenig Trub im Filter hängengeblieben.

Bei diesem ersten Sud habe ich Malz gekauft. Das war schon geschrotet aber ich 
hatte keine Ahnung davon, wie geschrotetes Malz auszusehen hat. Da ich teilweise 
ungeschrotetes Malz bestellt hatte und teilweise geschrotetes und alles 
gleich aussah, habe ich alles mit der Mulinette zerkleinert. Möglicherweise war 
das der Grund für den hohen Bodensatz in den Flaschen. Ich hatte zwar versucht, 
die Spelzen vorher auszusieben aber nur wenige erwischt. So sind die meisten 
zerkleinert worden. Das Malz war damit zu fein gemahlen. 

Später, als ich nochmals geschrotetes Malz bestellte, habe ich gesehen, daß die 
Körner teilweise nur halbiert, andere gevierteilt worden sind, wobei die Spelzen 
erhalten blieben. Den Fehler habe ich nur einmal gemacht und den Bodensatz hatte 
ich auch nur einmal. 

Ich kann mir vorstellen, daß der Mehlstaub beim Läutern durch das Küchensieb 
durchgespült wurde und dann durch mangelhaftes Filtern des Jungbieres in die 
Flasche gelangte.  

Mir fällt dazu noch etwas ein. Früher habe ich meinen Kaffee durch 
handelsübliche Kaffeefilter aus Papier gefiltert. Seitdem ich einen 
wiederverwendbaren Kaffeefilter benutze, habe ich in der letzten Tasse aus der 
Kanne einen krümeligen Bodensatz. Die Maschenweite des metallischen 
vergoldeten Filters liegt sicher unter 0,5 mm. Trotzdem geht etwas Kaffeepulver 
durch.

Fazit: wenn ich das Malz zu fein mahle oder der Anteil an kleinen Partikeln zu 
groß wird erhalte ich viel Bodensatz in den Flaschen. Wenn ich die Spelzen noch 
dazu zermahle verstärkt sich das Problem. Es spielt dabei keine Rolle wie fein  
die Maschenweite des metallischen Läutersiebbodens ist. Kleine Partikel kommen 
immer durch. 

Vielleicht war das Malz von Manfred zu fein geschrotet.

Gut Sud
Thorsten