[HBF] Hefeernte

[Daniel Koch]

Hallo Harald,
ich entnehme die Hefe von oben und zwar nicht die Hefe die oben auf schwimmt
sindern die, die unter den Schaum ca . 5cm  = Junge Hefe ist. Danach wird der
so gewonnen Hefe etwas Caramalz gegeben und für 3 -4 Tage im Kühlschrank
gelagert. Danach froste ich die Hefe bei -18°C. Eine Woch vor Braubeginn lass
ich die Hefe im Kühlschrank langsam auftauen. 36 Stunden bevor die Hefe wieder
zum Einsatz kommt wird sie bei Zimmertemperatur gelagert. und zugegeben. Hat
bis jetzt immer Einwandfrei funktioniert--> ca 10 Brauvorgänge.
Gruss Daniel

Harald Kaelberer schrieb:

> Hallo Braugemeinde,
>
> wenn ich nun von meinem Weizensud (Almtaler Hefeweisse, Gruß an Hubert) die
> Hefe zum Ernten entnehme und diese im Kühlschrank lagere, wie lange ist
> diese denn nun haltbar, ich lese immer wieder verschiedene Angaben.
>
> Und vor allem welche Hefe soll ich denn nehmen, diejenige welche ich
> abschöpfe oder die welche am Bodenkessel zurückbleibt? Ist die abgeschöpfte
> Hefe nicht schon tote Hefe?
>
> Reicht mir ein halber Liter für einen zukünftigen 60l Sud?
>
> Gruß Harald
>
> _______________________________________________
> HBF Mailing Liste
> HBF at lists.k-town.de
> http://www.netbeer.co.at/beer/forum/
>
> !!!Beim Posten keine Sonderzeichen in der Betreffzeile!!!
>
> Sponsor: Wim Bonis, www.solution-service.de
> Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik
> <hbf-admin at lists.k-town.de>