[HBF] Bier und Acrylamid

[Patrick Bahns]

Hallo zusammen,

nun wird wohl jeder etwas hektisch. Braucht's für Acrylamid nicht auch noch
Fett?

Und Temperaturen von über 150°C haben wir beim Darren ja schonmal gar nicht.
Bei Röstmalz, wie der Name schon sagt, dann schon eher. Aber wer gibt schon
mehr als 2-3% davon ins Bier???
Wer sagt eigentlich, das Arcylamid entstehen MUSS?
Wer sich mal mit den Texten auf dem Link  http://www.bgvv.de beschäftigt,
findet dort viele Produkte, die was mit Getreide zu tun haben. Aber schaut
doch mal, welche das sind: Backwaren. Nun weiß jeder, der mal gebacken hat,
daß Backwaren bei Temperaturen > 150°C gebacken werden. Hier wird aber das
gesamte Produkt auf solch hohe Temperaturen gebracht.
Das ist beim Bier ja wohl ganz anders.

Ich beobachte immer wieder mit Sorge, das Bier oft ins Gerede kommt, weil es
dieses oder jenes enthält/enthalten soll und "ach" wie ungesund ist. Klar,
ab einer gewissen Menge bestimmt. Aber dann ist man auch schon Alkoholiker!

Die Winzer sind da etwas gewiefter; die heben nur die positiven
Eigenschaften ihres Produktes hervor! Oder hat jemand seit der Panscherei
wieder negatives über Wein gehört??  Beim Wein wird der etwa DREImal höhere
Alkoholgehalt gerne unter den Tisch fallen gelassen. Und wie ist das noch
mit SO2?? Da haben wir schonmal bis 100mg SO2 pro Liter. Dann schaue sich
doch mal jemand das Bier an! Da ist die Höchstgrenze bei 10mg/kg festgelegt!
Meiner Meinung nach sollten wir Brauer doch wohl ganz hinter unserem Produkt
stehen und uns nicht immer nur verstecken, nach dem Motto: hoffentlich sagt
keiner was böses!

Sagt doch mal wie gesund unser geliebte Bier ist!!!


In diesem Sinne ein paar Gedanken zur Zeit und sich einmal den Frust von der
Seele geschrieben.

Gut Sud

Patrick