AW: [HBF] Re: Rauchbier

[Dannhorn, Michael ISN 3]

Hallo,

Wir haben bereits einige Rauchbiersude mit 
jeweils ca. 30% Rauchmalzanteil angesetzt.
Das Rauchbier wurde wie ein fränkischen 
Vollbier angesetzt.

Da der Rauchmalzanteil gering ist benötigt
unser Bier ca. 6 Monate Reifezeit, vorher war
vom Rauchgeschmack nichts zu bemerken. 
Der geschmacklichen Höhepunkt lag bei ca.
9 Monaten. (Sauber brauen ist Vorraussetzung).

ciao
Michael



> -----Ursprüngliche Nachricht-----
> Von:	Rolf Exner [SMTP:Rolf.Exner at gmx.de]
> Gesendet am:	Dienstag, 12. Februar 2002 13:25
> An:	hbf at lists.k-town.de
> Betreff:	[HBF] Re: Rauchbier
> 
> Hallo,
> Rauchbier zu produzieren ist ganz einfach:
> Man braucht nur Rauchmalz! Das ist ein Malz, das, wie Schinken auch,
> einfach
> geräuchert wird. Die Bamberger Schlenkerla-Brauerei verwendet 100 %
> Rauchmalz, ich habe mal ein Pils-ähnliches Bier gebraut mit 25% Rauchmalz.
> Allerdings
> muß man das mögen, der Geschmack ist ziemlich penetrant, ich bin
> jedenfalls
> ziemlich lange auf den 80 Litern sitzengeblieben...
> Falls Interesse besteht, ich habe noch 5 oder 10 kg ... 
> 
> Trotzdem: die 80 Liter wurden fast komplett von meinem Vater getrunken,
> dems
> anscheinend geschmeck hat. An dieser Stelle nochmal vielen Dank!
> 
> Viel Erfolg!
> 
> Rolf
> 
> -- 
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> http://www.gmx.net
> 
>