Hallo zusammen, ich bin auf der Suche nach einem Rezept für Berliner Weisse im Infusionsverfahren. Ich weiß, dass bei der Gärung Milchsäurebakterien zugesetzt werden. Bloß: Wieviel ? Und wo bekomme ich die her ? Oder kann ich auch einfach saure Milch verwenden ? Oder kann man auch mit Sauermalz arbeiten ? Hat schon mal jemand von Euch Berliner Weisse gebraut ? Grüsse Andreas