[HBF] Re: Dickmaische

[Dornacher Miklos]

Hubert Hanghofer schrieb:

>
28L Nachgu_ sollten 50L Pfannevollw|rze ergeben -- zuviel f|r den 50L Kessel. 
Aber bei einer |blichen Verdampfung von 5-7L beim W|rzekochen kannst Du das 
Niveau auf etwa 45L (knapp vor dem \berkochen) halten, wenn Du vorzeitig 
(wenn 40-45L im Kessel sind) ankochst und den letzen Nachgu_ bis 20 Minuten 
vor Kochende zulaufen ld_t.
--Diese Methode spart |brigens auch Zeit, setzt aber nat|rlich voraus, da_ 
mit den letzten Nachg|ssen keine Stdrke mehr freigesetzt wird (Temp. <780C 
halten!), da ja in der kochenden W|rze keine Enzymaktivitdt mehr vorhanden 
ist. Trotz dieser Warnung befreundeter Profibrauer habe ich aber immer so 
gebraut und noch nie Probleme mit Stdrketr|bungen gehabt.
---

Hallo Braugemeinde! Nach eine laengere off-line Periode bin ich beim HBF wieder dabei...

Wir machen es seit Jahren auch so, dass wir den letzten Nachguss (etwa 10 l) 15 minuten vor Kochende zur Wuerze zufuehren, da unser Kessel auch etwas zu klein dimensionniert ist. So erhalten wir etwas mehr als 110 liter Wuerze am Kochende. Nach den whirlpoolen, kuehlen und gaeren koennen wir damit zwei 50 l Kegs fuellen die dann im Kuehlraum kommen zum Reifen...

Von den Warnungen wegen die Staerketruebungen halte ich nichts, da wir damit nie Probleme hatten.
Der letzte Nachguss ist bei uns auch am klarsten und enthaellt warscheinlich nur wenig Staerke...

Ich finde es ist eine gute Methode um die gegebene Kesselvolumen maximal auszunutzen.
Wenn es beim kesselvolumen knapp wird, kann ich nur raten es auf diese weise auszuprobieren...

Viel Glueck, und schoenen Gruss aus Fribourg ! (Liegt in den franzoesischen Teil der Schweiz)

Nicolas Dornacher


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