[HBF] Skimming

[Michael Schaudi]

Hallo,

die Kräusen enthalten Gerb und Bitterstoffe. Nur, die sind "unedel"
sozusagen und geben dem Bier eine unangenehme im Gaumen nachhaltende
Bittere. Ich will das nicht!

Außerdem, wenn Du sauber arbeitest brauchst Du Dir um "Kontaminationen"
keine Gedanken machen.

Gruß


Mike


----- Original Message -----
From: "Flannery, Phil" <phil.flannery at eds.com>
To: <hbf at lists.k-town.de>
Sent: Monday, July 30, 2001 10:07 AM
Subject: [HBF] Skimming


Ich habe 3 Deutsche Braubucher, (Hubert's auch).  Beim alle 3 es steht drin
daß man die Krausen abschöpfen sollen.

Aber....wenn Mann so was fragt in die Ami Forums, Sie sagen daß es überhaupt
nicht notwendig ist.  Es macht den Bier nur ein bißchen weniger bitter, weil
man viel Hopfen Herzen abschöpft, und die Chance für Infektion ist großer
beim abschöpfen.

Snip von die Ami Forum.

***My thought....if it concerns you, don't do it unless you're harvesting
the yeast by skimming.
Research done some time back by Al Korzonas and reported in Brewing
Techniques suggests the only change in beer taste from blowoff, hence
skimming, is a slight reduction in bitterness, possibly from early removal
of bittering compounds removed with the skimmed kräusen. Every time you open
the fermenter and stick something in the beer, no matter how well sanitized,
risk of contamination is increased.

Despite all that, i have successfully fermented many batches in an open 7
gallon bucket, so with reasonable care contamination risk is small. My $.02,
and Prost! ***



So was meint euch?  Tut ihr daß auch?  Ist es doch notwendig?  Ich mag
bittere Bier, warum soll ich daß machen wenn es daß Bier nur ein bißchen
weniger bitter macht?  Also, tut ein bißchen weniger Hopfen rein wenn es
euch nicht gefallt ;-)

Cheers,

Phillip Flannery

Corp. Sec. Techn. Supp.
Tel. 06142/80/2178
Fax 06142/802974
Email: phil.flannery at eds.com