[HBF] Skimming

[rb at satis-factory.be]

Hallo Phil,

ich besitze ein französisches, ein deutsches und ein englisches Buch...

Im französischen ("Comment faire de la bonne bière chez soi", J-F Simard)
und im deutschen ("Bierbrauen zu hause", C & M Hlatky) wird empfolen
abzuschöpfen. Im englischen ("Home Brewing", G. Wheeler, CAMRA, meiner
Ansicht nacht das beste !) wird eher davon abgeraten...

Tatsache ist, dass am Ende der Gährung die meisten Teile wieder am Boden
angekommen sind. Da ich den Absatz immer zurücklasse habe ich somit auch
keine Probleme damit und lasse das Abschöpfen einfach sein.

Oder?

Bilbo aus Brüssel

>-----Original Message-----
>From: Flannery, Phil [mailto:phil.flannery at eds.com]
>Sent: lundi 30 juillet 2001 10:07
>To: 'hbf at lists.k-town.de'
>Subject: [HBF] Skimming
>
>
>***********************************
> Bitte in der Betreffzeile keine
> deutschen Sonderzeichen verwenden!
>***********************************
>
>Ich habe 3 Deutsche Braubucher, (Hubert's auch).  Beim alle 3 
>es steht drin
>daß man die Krausen abschöpfen sollen.  
>
>Aber....wenn Mann so was fragt in die Ami Forums, Sie sagen 
>daß es überhaupt
>nicht notwendig ist.  Es macht den Bier nur ein bißchen 
>weniger bitter, weil
>man viel Hopfen Herzen abschöpft, und die Chance für Infektion 
>ist großer
>beim abschöpfen.  
>
>Snip von die Ami Forum.
>
>***My thought....if it concerns you, don't do it unless you're 
>harvesting
>the yeast by skimming. 
>Research done some time back by Al Korzonas and reported in Brewing
>Techniques suggests the only change in beer taste from blowoff, hence
>skimming, is a slight reduction in bitterness, possibly from 
>early removal
>of bittering compounds removed with the skimmed kräusen. Every 
>time you open
>the fermenter and stick something in the beer, no matter how 
>well sanitized,
>risk of contamination is increased. 
>
>Despite all that, i have successfully fermented many batches 
>in an open 7
>gallon bucket, so with reasonable care contamination risk is 
>small. My $.02,
>and Prost! ***
>
>
>
>So was meint euch?  Tut ihr daß auch?  Ist es doch notwendig?  Ich mag
>bittere Bier, warum soll ich daß machen wenn es daß Bier nur 
>ein bißchen
>weniger bitter macht?  Also, tut ein bißchen weniger Hopfen 
>rein wenn es
>euch nicht gefallt ;-)
>
>Cheers,
>
>Phillip Flannery
>
>Corp. Sec. Techn. Supp.
>Tel. 06142/80/2178
>Fax 06142/802974
>Email: phil.flannery at eds.com
>
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>_______________________________________________
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>HBF at lists.k-town.de
>http://www.netbeer.co.at/beer/forum/
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>Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik
><hbf-admin at lists.k-town.de>
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