[HBF] Gefrorene Hefe

[Joerg Kessel]

On 25 Jun 01, at 15:21, Reichelsdorfer, Hans  KIN 1 wrote:

> Hallo zusammen,
> 
> ich habe die Hefe meines lezten Sudes eingefroren.
> Bei -18 Grad C. Es ist untergärige Hefe aus einer Brauerei.
> Diese möchte ich nun für meinen nächsten Sud (am 30.6.) wiederbeleben.
> Wer hat hier praktische Erfahrung ?

Hallo Hans,

an praktischen Erfahrungen habe ich da leider nichts zu bieten, da 
ich mich bis jetzt von der Theorie abschrecken ließ, die besagt, dass 
die Hefe sehr wahrscheinlich kaputt geht, wenn man sie nicht in einem 
speziellen Medium einfriert. Wird die Hefe einfach in Bier oder 
Wasser eingefroren, werden die Zellen angeblich auf Grund der sich 
bildenden Eiskristalle zerstört. Ich würde mich also nicht nur auf 
die eingefrorene Hefe verlassen. Ein Versuch könnte aber sicher nicht 
schaden. Hefe scheint in einigen Fällen hartnäckiger zu sein, als die 
Theorie besagt. Du kannst ja mal von deinen Erfahrungen berichten.

Gut Sud,
Jörg.