[HBF] Schwarzbier-Rezept

[Hubert Hanghofer]

Am Donnerstag, 22. März 2001 19:34 schrieb Timo bezüglich Schwarzbier:

> da man hier sicher sehr vorsichtig mit den farbmalzgaben sein muss,
> möchte ich gerne auf ein "erfahrenes" rezept zurückgreifen.

Ein Schwarzbier-Lager habe ich zwar noch nicht in meinen Sudprotokollen, 
jedoch möchte ich Dir einen Tipp geben:

Besorg Dir Carafa *Spezial* (R) mittlerer Farbe (Stufe II, 1000-1100 EBC) der 
Bamberger Mälzerei Weyermann. Dieses Farbmalz wird aus entspelzter Gerste 
hergestellt und hat daher eine geringere Röstbittere als normale Farbmalze 
wie z.B. Carafa.

Damit - und mit max. halbstündigen Maischzeiten (Farbmalzgabe erst kurz vor 
Abmaischen) - haben Braukollegen und ich sehr gute Erfahrungen gesammelt. 
Dosierungen bis zu 5% rücken in den Bereich des Möglichen - und damit  
könntest Du sogar aus Deinem Standard-Pils Rezept ein Schwarzbier zaubern.

Allzeit gut Sud!
Hubert