[HBF] Zweitgärung , oder doch gleich in die Flasche?

[Michael Rautenhaus]

Moin, moin!

Stolz habe ich mein Altbier nach 1 Woche Hauptgärung in meinen
gerade erworbenen Glasballoon umgefüllt. Das Bier wurde wirklich
sehr klar. Eine Gährung hat aber denke ich nicht mehr statt gefunden.
Nach zehn Tagen habe ich es dann zurück in den Gärbottich, in die
mittlerweile 17 Tage alte Speise, geschlaucht und im Anschluss
abgefüllt.
Nach einer Woche Flaschengährung habe ich es probiert: Naja, fast keine
Kohlensäure, man könnte sagen: wie abgestanden. Wann, und bei welchem
Bier macht eine sogenannte Zweitgärung überhaupt sinn? Das Xmas-Ginger-
Ale von Hubert Hanghofer z.B.: Das habe ich bebraut, prima Gährverlauf,
und reift es gerade im Balloon! Mache ich gerade den gleichen Fehler?
Vielleicht kann mir jemand die Zweitgärung erklären, oder einen
Lieraturtip
geben.

Gruß
            Bob