[HBF] Re: HBF digest, Vol 1 #45 - 3 msgs

[Georg Giglinger]

> Zur Desinfektion und zur Mikrobenphobie moechte ich Folgendes mitteilen:
> 
> Generell werden bei mir alle Utensilien, die mit dem Bier in Beruehrung 
> kommen, per Heissdampf sterilisiert. Warum ?

Wo nimmst Du den Dampf her? Übrigens kann man unter 
atmosphärischem Druck keinen Heißdampf mit 100°C haben. Da 
müßte man schon den Umgebungsdruck senken. Bei nomalem 
Luftdruck braucht man schon mehr als 100°C um auch wirklich 
Heißdampf zu bekommen. Dampf bei 100°C und 1013,25mbar nennt 
man Naßdampf.

> Die ueblichen Plastikgefaesse, die auch von mir benutzt werden, werden von 
> Detergenz-freiem Wasser nicht benetzt. Dies bedeutet auch, dass die meisten 

Was heist Detergenz-frei?

> Desinfektionsloesungen auf Wasserbasis die Gefaesse auf der Nano- und 
> Mikrometerskala nicht benetzen. Es ist fuer Bakterien eine Leichtigkeit, 

Bakterien sind doch eh im Bereich von Mikrometern groß, oder?

> sich in irgendwelchen Ritzen "zu verstecken", und die effektive Oberflaeche 
> von Plastik ist enorm. Abgesehen davon koennen sich Zucker und andere 
> organische Inhaltsstoffe aus dem Bier prima in den Ritzen ansammeln, ein 
> "gefundenes Fressen" fuer Mikroben. Mit Heissdampf wird der Behaelter 
> nahezu isotrop erhitzt, und kaum eine Mikrobe ueberlebt eine Stunde bei 
> rund 100 deg. C. Natuerlich braucht man entsprechendes Plastikmaterial, 
> low-density polyethylene ist da weniger geeignet.
> Vor jedem Sud kille ich so konsequent alle Mikroben, einen Sud habe ich so 
> noch nie verloren.
> Man kann darueber spekulieren - wie es in diesem Forum ja auch erfolgt -, 
> ob dies wirklich notwendig ist, zumindest kommt bei mir trotz meines 
> Berufsstandes keine Chemie zum Einsatz.

Wie sieht es mit 70-80%igem Alkohol aus? Kann man damit sicher 
desinfizieren? Welche Einwirkzeit ist da nötig?

> 
> Viele Gruesse
> 
> DocFrank

BTW: Kling irgendwie überheblich, wenn sich wer in einem 
öffentlichen Forum DocFrank nennt.

Georg
> 
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> Dr.rer.nat. Frank Endres
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> Universitaet Karlsruhe
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