[HBF] Re: Haltbarkeit von tiefgefrorenem Malz???

[Alexander Fuhrmann]

Hallo Mark !

> habe jetzt seit 11 Monaten (ca.) geschrotetes Malz im Gefrierschrank.
> Wie lange hält sich eigentlich geschrotetes, tiefgefrorenes Malz? und

Ich glaube nicht, dass Du noch viel mit dem Malz anfangen kannst.
Die beim Maelzen gebildeten Enzyme werden nach dem Schroten nach ca. 3-4 Wochen
inaktiv.
Deshalb sollte man erst kurz vor dem Brauen schroten,
was fuer einen Kleinverbraucher ohne eigene Schrotmuehle oft sehr schlecht ist.
Allerdings koenntest Du versuchen das alte Malz mit frischem zu verschneiden.
Die Enzyme des frischen Malzes sollten auch die Staerke von Deinem alten
Malz mit umsetzen.
Ich wuerde mal so 20-30 % altes Malz bei der Schuettung vorschlagen.
Allerdings solltest Du Dich vergewissern, dass das Malz noch nicht schlecht ist,
oder muffig riecht.

> Wie lange ist ungeschrotetes, nicht tiefgefrorenes Malz haltbar?

Trocken, kühl und dunkel mindestens 1-2 Jahre.

Gruss
Alex