[HBF] Frage zum Brauplaner/Karbonisierung

[Ralf Steck]

Hallo Michael und Toni,

Das hatte ich vergessen, die Schnellgärung einzutragen, die ist natürlich auch bei 4,4 stehengeblieben. Jetzt habe ich 4,2g/l Karbonisierung, das sieht ganz gut aus. Auf Hubert ist halt Verlass.


-------- Original-Nachricht --------
Von: Hauser <antonhauser at aon.at>
Gesendet: Sun Nov 04 17:46:47 MEZ 2012
An: "Hausbrauerforum at mx1.goneo.de: deutschsprachige Liste für Haus- und Hobbybrauer <hbf at lists.netbeer.org>" <null>
Betreff: Re: [HBF] Frage zum Brauplaner/Karbonisierung

Servus Ralf

Der Fehler liegt offenbar in der Differenz  zwischen der Schnellgärprobe am 
30. Okt. 2°P und Deiner "Endvergärung" von 4,4°P
Entweder liegt irgendwo ein Meßfehler vor oder es ist die Gärung 
steckengeblieben (vielleicht zu kalt?)
Bei einer Differenz von 2.2°P zur Endvergärung  entsteht eben  ca.12g/l CO2 
plus Deine 5g Zucker kommst Du auf die 14,4°P.
Also ich würde die Flaschen mehrmals entlüften.

Viel Spaß
Toni


----- Original Message ----- 
From: "Ralf Steck" <rsteck at die-textwerkstatt.de>
To: <hbf at lists.netbeer.org>
Sent: Sunday, November 04, 2012 4:30 PM
Subject: [HBF] Frage zum Brauplaner/Karbonisierung




Hallo zusammen,


ich habe gerade mein erstes Irish Stout (Nach Huberts Black-Bull-Rezept) 
abgefüllt und da ist mir was zur Karbonisierung aufgefallen. Das Bier ist im 
offenen Fass auf 4,4° Plato runtervergoren (blieb drei Tage dort). Der 
schlechte Vergärungsgrad ist wohl das Resultat dessen, dass mein altes Malz 
(2008er) in dem Sud entsorgt habe :-)


Wenn ich nun die Karbonisierung im Brauplaner (siehe Anhang) ansehe, bringt 
diese hohe Platozahl einen unheimlichen Anteil an der Kohlensäure. Meiner 
Meinung aber wird doch das CO2 im Bier vor allem während der Flaschengärung 
gebildet, das CO2 der offenen Gärung geht verloren. Oder verstehe ich da was 
falsch?


Ich habe dann wie im Rezept 5g/l Zucker reingeschmissen und hoffe, dass mir 
nicht alles um die Ohren fliegt.


Gruß, Ralf




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Viele Grüße vom Bodensee, Ralf Steck