[HBF] Brauer und Brauclubs in und um Regensburg / elektrische Heizung

[Gabriela Gibson]

Hallo Thomas,

Ich finde die Idee die Maische bei 75C ueber Nacht zu halten
suboptimal, da sich nach einiger Zeit die Bitterstoffe (Tanine etc)
aus dem Malz loesen werden(Principles of Brewing Science, p. 99)
besonders bei diese sehr hohen Temperatur.  Ich wuerde es ersteinmal
mit 3-5 Bieren probieren bevor if das einplane - Flasche und Keg da
dies ja immer sehr verschieden ist.  Und ausserdem wird das ganz
schoen teuer sein das auf der Temperatur zu halten, mein Brenner
liefert 8.5Kw was fuer meine Cornikeg-sized Biere Ok ist, das sind
1.5kg Propane/Stunde.  Ich denke mal das Du fuer 50l wohl an die 4-5Kw
pro stunde liefern musst um das bei Temperatur zu halten, so
pi*Daumen.

In England kannst Du Plastikeimer mit Kesselelementen drin kaufen, und
ganz abgesehen davon das das meistens tropft, karamelisiert sich der
Sud am Element, und die Leute kaufen staendig neue Elemente und immer
wieder gehen die Dinger in der Mitte der Brauens kaputt, das wird ganz
schoen teuer und das Rumgedaddle kosted auch viel Zeit und Nerven.

Ich habe einen Gaskocher und einen grossen 50l Edelstahl Kochtopf fuer
meine Biere -- da geht nichts kaputt, und kochen tut es auch sehr
schnell.  Ist auch als Goulaschkanone und Einkochtopf brauchbar.

Mein Brautag dauert 7 Stunden normalerweise, was macht ihr denn bloss
das ihr zwei Tage braucht? :)

Task                                              Time
Weigh & Mill Grain, tidy Mill          0:20    11:30 AM
Set up Brewery                             0:30    11:50 AM
Heat Water                                   0:30    12:20 PM
Mash                                             0:10    12:50 PM
Wait                                              1:30    1:00 PM
Run-off clear                                 0:05    2:30 PM
Run-off Yeast Feed                       0:05    2:35 PM
Run-off                                          1:20    2:40 PM
weigh/add hops                             0:05    4:00 PM
Boil                                                1:30    4:05 PM
Crash Cool                                    0:20    5:35 PM
Rack                                              0:05    5:55 PM
Level wort                                      0:05    6:00 PM
Pitch Yeast                                    0:02    6:05 PM
Clean up                                        0:30    6:07 PM
--------------------------------------------------------------------
                                                       7:07    Total

Gut Sud!

Gabriela

2008/8/27 Thomas Rohner <t.rohner at bluewin.ch>:
> Hallo Leute
>
> ist etwas ruhig hier die letzte Zeit ;-)
>
> Ein Amerikaner, der in Regensburg stationiert ist sucht Gleichgesinnte.
> Er schrieb das im AHA-Techtalk. Ich hab ihm dann privat geschrieben und
> empfohlen, hier im HBF zu posten.
> Er meinte, dass sein gesprochenes Deutsch ok sei, sein Schriftliches
> aber mehr verwirren würde...
>
> Interessierte können sich bei ihm melden unter "curry_cm (das komische
> Zeichen) hotmail.com"
>
> Ich denke wir HB'er sollten über Grenzen hinweg zusammenhalten ;-)
>
> Wir haben dieses Jahr einige Sude helles Weizen, ein Himbeerweizen und
> dann einen dunklen Weizenbock gebraut.(im Stile von Schneiders Aventinus)
> Im Augenblick haben wir untergärige S-23 Hefe laufen und brauen einige
> Sude Münchner Helles. Wir haben schon Anfang Jahr 5 Sude davon gemacht,
> aber dieses Bier geht fast schneller weg, als wir es brauen können.
>
> Nun zur nächsten Frage:
>
> ich habe von einem netten HB'er 3 100l Behälter geschenkt bekommen. Im
> Augenblick können wir 50l Sude machen und beheizen mit 10kW Gasbrennern.
> In Zukunft möchten wir den Brauvorgang etwas automatisieren und die
> Kessel dafür elektrisch beheizen. Die Heizleistung müsste also im
> Bereich 10-20kW sein. Die Idee ist, die Maische am Freitag Abend
> anzusetzen und dann automatisch durch die Temperaturstufen durchlaufen
> zu lassen und bei Maischende bei 75° zu halten, damit wir am
> Samstagmorgen mit dem Abläutern und Sieden weitermachen könnten.
> Meine Kessel sind zylindrisch und haben einen bombierten Boden mit
> Auslaufrohr in der Mitte des Bodens.
> Die Heizelement am Boden zu befestigen scheint mir etwas schwierig, also
> habe ich gedacht, sie im unteren Bereich der Seitenwand anzubringen.
> Weiter habe ich mir gedacht, dass es am billigsten ist, wenn ich
> Heizelemente aus Haushaltgeräten wie z.b. Backöfen oder Geschirrspülern
> verwenden könnte. Die Elemente aus Backöfen machen am meisten Sinn, da
> sie ja normalerweise auch nicht im Wasser liegen und dadurch eine nicht
> 100% Wärmekopplung zur Kesselwand eher vertragen würden.
> Hat jemand Erfahrung damit, oder kennt geeignetere Heizelemente die ich
> nehmen könnte.
> Die elektrische Seite ist für mich das kleinere Problem, als die
> Mechanische...
>
> Cheers  Thomas
>
> _______________________________________________
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> HBF at lists.netbeer.org
> http://lists.netbeer.org/listinfo/hbf
>