[HBF] Guinness-Farbe

[Flannery, Phil]

**Bis jetzt habe ich überall gelesen und gehört**

Wow!  Wo hast du das gehört/gelesen?  Sowas habe ich NIE gehört.  Kein
wunder dass Bier nur braun ist. 

-----Original Message-----
From: hbf-bounces+phil.flannery=eds.com at lists.netbeer.org
[mailto:hbf-bounces+phil.flannery=eds.com at lists.netbeer.org] On Behalf Of
Erhard Ogris
Sent: Thursday, September 09, 2004 7:52 PM
To: Hausbrauerforum
Subject: Re: [HBF] Guinness-Farbe

Danke, Hubert. Es macht Sinn, die Röstgerste  auch zu schroten. Werde es das
nächste Mal probieren. Bis jetzt habe ich überall gelesen und gehört, dass
man Röstgerste ungeschrotet zugeben soll.

Danke und liebe Grüsse

Erhard


----- Original Message -----
From: "Hubert Hanghofer" <hubert at netbeer.org>
To: "Hausbrauerforum" <hbf at lists.netbeer.org>
Sent: Thursday, September 09, 2004 3:22 PM
Subject: Re: [HBF] Guinness-Farbe


> Hallo Erhard,
>
> Erhard Ogris sagte:
> > Danke, Hubert,  für den Tip mit dem Mehlkörper. Wirkt der Mehlkörper
auch
> > so
> > intensiv farbgebend, wenn die Röstgerste ungeschrotet zugegeben wird?
>
> keine Erfahrung, kann ich mir aber nicht vorstellen - speziell wenn die
> Zugabe nur kurz vor oder beim Abmaischen erfolgt. Ich persönlich halte die
> Zugabe von ungeschrotetem Röstmalz oder Röstgerste nicht für sinnvoll,
> aber ich lasse mich gern eines besseren belehren ;-)
>
> Also was soll damit bezweckt werden? Die Malzmühle sauber halten? Unedle,
> brenzlig bittere Röstprodukte vermeiden (die sammeln sich meines Wissens
> aber in den Spelzen bzw. der Oberfläche an!). Wer hat Vergleiche
> angestellt und kann darüber berichten - oder (...ich duck mich...) wurde
> schon berichtet und ich hab's während meiner Abwesenheit verpasst?
>
> Allzeit gut Sud
> Hubert
>
>
> >
> > lg
> >
> > Erhard
> >
> >
> > ----- Original Message -----
> > From: "Hubert Hanghofer"
> > <hubert.hanghofer-dated-1094991125.5ec8bd at netbeer.org>
> > To: "Hausbrauerforum" <hbf at lists.netbeer.org>
> > Sent: Tuesday, September 07, 2004 2:12 PM
> > Subject: Re: [HBF] Guinness-Farbe
> >
> >
> >> Liebe Braugemeinde,
> >> hallo Erhard,
> >>
> >> wie schon mehrfach erwähnt können Backofentemperaturen stärker
> >> abweichen.
> >> Viel wichtiger als das Röstregime ist daher die Beurteilung der Farbe -
> >> und zwar nicht die äusserliche Farbe des Malz- bzw. Gerstenkorns (die
> >> wird
> >> schnell mal dunkel), sondern die Farbe des Mehlkörpers - also der
> >> Bruchfläche. Hat diese wenigstens die Farbe dunkler Schokolade, müsste
> >> ein
> >> Stout mit 10% Schüttungsanteil eigentlich schwarz werden.
> >>
> >> Allzeit gut Sud
> >> Hubert
>
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