[HBF] Weizenbierhefe

[Greg 'groggy' Lehey]

On Thursday,  6 May 2004 at 10:54:24 +0200, Timo Peters wrote:
> [Fehlende Attribution an einen Thomas]
>> meine Mitbrauer fragen nach einem Weizenbier für den Sommer.
>> Wir haben schon einige Sude Weizenbier gebraut, hell, dunkel und
>> mit Himbeeren. Auch verschiedene Hefen haben wir ausprobiert.
>> Nur der bananige, leicht nelkenartige Geschmack hat sich noch
>> nie wirklich ausgeprägt gezeigt. (wir sind mit der Gärtemperatur bis
>> 22 Grag hochgefahren, da wurde es etwas mehr, aber könnte noch mehr sein)
>> Darum meine Frage: Hat jemand eine Hefe auf Lager, die sowas kann?
>
> als norddeutscher bin ich kein ausgewiesener weissbierexperte, aber
> ich habe schön öfter mit der hefe aus maisel´s weisse gebraut und
> fands immer sehr lecker. kannst ja mal einen sud aufteilen und mit
> verschiedenen hefen anstellen.

Hierzulande wird berichtet, dass die Hefe in Weißbierflaschen durchweg
untergärig ist und mit der ursprünglichen Gärhefe (demzufolge) nichts
zu tun hat.  Was die Deine denn obergärig?

Ansonsten kann ich mich Jens' Meinung anschließen und die Wyeast 3068
empfehlen.

Greg
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