[HBF] Landbierrezepte

[Thomas Rohner]

Hallo Volker
Rezepte sind ja gut und recht. Ich hätte etwa 1000 rumliegen. Es wurde
alles schon mal gebraut. Ich würde Dir empfehlen, deine Malzsorten
möglichst pur zu testen. Ich habe kürzlich mal ein Bier mit 100
Prozent Weyermann Wiener Malz gebraut. Es wurde ein fantastisches
Bier, ich habe es in der Zwischenzeit etwa 10 mal gebraut.(brauen
müssen)
Für ein "Landbier" würde ich 50% Pilsener 30%Wiener 15% Münchner
5% Cara-dunkel nehmen. Wir nennen das dann Klosterbier, aber der Name
spielt ja nicht die entscheidende Rolle. Ich lese auch die
Ami-Literatur,
dort verwenden sie Schüttungen mit 6-9 Malzsorten. Ich frage mich was
das soll? So unterschiedlich sind die Malze ja nicht.(Ausser ein
Pilsener
und ein Farbmalz)
Was ist ein Landbier? Ist das ein französisches Biere de garde?
Du weisst ja wahrscheinlich, dass die Hefewahl auch einen sehr grossen 
Einfluss auf den Geschmack eines Bieres hat. Du kannst eine Hefe 
ohne viel Eigengeschmack nehmen, oder aber eine "englische" mit 
einem fruchtigem Aroma.
Gibt es das Bier, das Du brauen willst irgendwo zu kaufen?
Ich kenne ein Bier von der St. Galler Schützengarten Brauerei, das sie
Landbier nennen. Von der Farbe her hat es sicher nicht soviel
dunkle Malze drin wie in "meinem" Klosterbier. Es ist aber unfiltriert
und das ist ja schon mal speziell.
Gruss Thomas